Tag Archives: wijen

Ponzu & Goma Dare (Saus Wijen)

ayo buat saus wijen
Bahan (Untuk 4 Porsi)
Ponzu
・1 sendok makan air perasan jeruk
・1 sendok makan cuka beras
・2 sendok makan kecap asin
・2 sendok makan air

Goma Dare (Saus Wijen)
・2 sendok makan pasta wijen putih (bisa diganti dengan selai kacang)
・2 sendok teh gula
・2 sendok teh cuka beras
・2 sendok makan kecap asin
・2 sendok makan air

Cara Memasak
Cara membuat ponzu: Campurkan air perasan jeruk dan cuka beras di dalam mangkuk kecil. Tambahkan kecap asin dan terakhir masukkan air.
Cara membuat goma dare: Campurkan pasta wijen dengan gula, lalu masukkan cuka beras dan kecap asin (sesuai urutan). Terakhir tambahkan air.

Te-uchi udon (Mi buatan sendiri)

 

 

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
・300 gram tepung terigu
・ ¾ gelas (150 ml) air hangat
・ 1 sendok makan (15 gram) garam
・ Tepung terigu untuk menaburi adonan
Kaldu untuk mi:
・6 gelas (1,2 liter) dashi (kaldu ala Jepang) (atau kaldu yang terbuat dari sayuran, ayam atau makanan laut)
・1 sendok teh (5 gram) garam
・1 sendok makan (15 ml) kecap asin
Bahan pelengkap (opsional)
・Wijen, parutan jahe, dan irisan halus daun bawang atau bawang sesuai selera
Cara Memasak
Larutkan garam dalam online casino canada air hangat. Tempatkan tepung terigu di dalam mangkuk besar kemudian masukkan air garam tadi. Aduk, lalu dengan menggunakan tangan bentuk adonan menjadi bola. Pindahkan ke permukaan beralas kemudian uleni.
Masukkan adonan ke dalam kantung plastik atau tutup mangkuknya, biarkan adonan mengembang selama sekitar 30 menit. Taburi alas untuk menguleni adonan dengan tepung terigu, lalu ratakan adonan menggunakan alat penggiling.
Ratakan adonan hingga mencapai ketebalan kira-kira 3 milimeter. Setelah itu buat serangkaian lipatan dengan lebar kurang lebih 7 sentimeter. Taburi lagi adonan dengan terigu. Iris memanjang adonan berlipat-lipat tadi dengan lebar sekitar 3 milimeter. Pisahkan masing-masing potongan dan panjangkan dari lipatannya. Jangan lupa taburi masing-masing sisi potongan adonan tadi dengan terigu agar tidak saling melekat.
Didihkan air dalam panci besar. Masak mi selama 8-10 menit. Tiriskan, bilas dengan air dingin dan tiriskan sekali lagi.
Dalam panci lainnya, panaskan kaldu dashi bersama garam dan kecap asin. Masukkan mi yang telah ditiriskan tadi lalu panaskan. Tempatkan mi di dalam mangkuk, tambahkan kaldu secukupnya. Taburi bahan pelengkap dan sajikan.

 

Onigiri (Nasi Kepal)

halooo…
buat onigiri yukk

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
Onigiri isi salmon panggang (cukup untuk 4 nasi kepal)
・400 gram nasi
・Setengah potong salmon (50 gram)
・Garam
・Biji wijen putih

Onigiri isi tuna dan mayonnaise (cukup untuk 4 nasi kepal)
・400 gram nasi
・40 gram tuna kalengan
・2 sendok teh mayonnaise
・Garam

Onigiri panggang rasa kecap asin (cukup untuk 4 nasi kepal)
・400 gram nasi
・Kecap asin
・Garam

Cara Memasak
Untuk onigiri isi salmon panggang, taburi salmon dengan garam, biarkan sedikitnya 30 menit. Tiriskan dan panggang di atas penggorengan. Buang kulit dan tulangnya dengan hati-hati, lalu belah menjadi kepingan kecil.
Masukkan 100 gram nasi ke dalam mangkuk kecil. Masukkan seperempat potongan kecil salmon ke tengah-tengah nasi. Pastikan isi salmon tadi terbungkus nasi.
Basahi kedua tangan Anda dan lumuri dengan sedikit garam. Balikkan mangkuk nasi itu ke tangan Anda, tekan dan bentuk menjadi bola.
Untuk onigiri isi tuna dan mayonnaise, tiriskan tuna kalengan lalu campur dengan mayonnaise. Masukkan campuran tadi ke tengah-tengah nasi, seperti memasukkan salmon sewaktu membuat onigiri isi salmon panggang. Bentuk nasi menjadi bola. Lalu pepatkan menjadi bulatan pipih dengan tebal sekitar 3 sentimeter di antara kedua telapak tangan Anda. Kemudian gunakan kedua tangan untuk membentuknya menjadi segitiga.
Untuk onigiri panggang, bentuk nasi menjadi bulatan pipih. Panggang di atas penggorengan. Balikkan kalau nasinya sudah berubah warna. Celupkan ke dalam kecap asin dan masukkan lagi ke dalam penggorengan. Panggang lagi dengan api kecil, teruslah dibolak-balik hingga coklat keemasan.

Sumer :: NHk

Green Peas Gohan no Hanami bento (Nasi Kacang Polong untuk Bekal Hanami)

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
・500 ml beras
・600 ml air
・100 gram kacang polong segar masih dalam kulit
・1 sendok teh garam

Nasinya dapat disajikan bersama tori no karaage (ayam goreng ala Jepang), dashimaki tamago (telur dadar) dan asparagus goma-ae (asparagus dengan bumbu wijen). Semua resepnya telah diperkenalkan dalam program-program yang lalu.
Cara Memasak
Cuci beras dalam wadah saringan agar bersih dari kulit beras ataupun dedaknya. Bilas lalu tiriskan. Masukkan ke dalam panci dengan tutup yang pas. Masukkan 600 ml air dan biarkan beras terendam selama sekitar 30 menit agar menyerap air.
Sementara itu, kupas kacang polong dari kulitnya. Cuci dan tiriskan.
Masukkan 1 sendok teh garam ke dalam beras yang direndam air dan di atasnya taburi kacang polong. Tutup panci lalu didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan dimasak selama 12 menit. Lalu matikan kompor. Jangan buka dulu tutup pancinya, biarkan nasi matang dengan panas yang ada selama 10 menit lagi.
Angkat tutup panci kemudian aduk nasi secara perlahan dari tepi panci agar bercampur dengan kacang polong. Hati-hati jangan sampai menghancurkan kacang polongnya.
Sebelum memasukkan nasi ke dalam tempat bekal, terlebih dulu lap tempatnya menggunakan lap basah agar nasi tidak menempel. Tata nasi di sisi kiri tempat bekal.
Bentuk lembaran aluminium foil menjadi mangkuk untuk tempat asparagus agar bumbunya tidak membasahi makanan yang lain. Tata asparagusnya di sisi kanan atas tempat bekal di sebelah nasi.
Tori no karaage bisa disimpan di tengah-tengah, lalu irisan telur dadarnya di bagian bawah. Tata juga makanan pelengkap agar warnanya terlihat kontras. Kalau ada, tambahkan irisan tipis acar jahe untuk memberi suasana musim. Acar jahe yang berwarna agak merah muda mewakili warna mahkota bunga sakura.

Teriyaki Ayam Gulung

Bahan (Untuk 4 Porsi)
Bahan-bahan untuk membuat 2 gulung
・450 gram sushimeshi (nasi yang diberi cuka)

・100 gram ayam
Sedikit garam (½ gram)
Sedikit merica                  
Bumbu:
1 sendok makan air
1⅓ sendok makan (12 gram) gula
1 sendok makan (15 ml) kecap asin
・ Sekitar ½ sendok teh minyak sayur

・¼ alpukat
・½ mentimun
・2 sendok teh wijen putih
・½ sendok teh kecap asin

Sediakan juga 2 bungkus plastik (plastic wrap) ukuran 25 x 25 cm.

Cara Memasak
Lebarkan ayam dan potong dengan tebal sekitar 1 cm; bumbui dengan garam dan merica. Panaskan minyak sayur pada penggorengan dan goreng ayam di atas api sedang hingga kuning kecoklatan. Balikkan, lalu tutup penggorengan. Goreng selama 3-4 menit di atas api kecil. Setelah matang, angkat ayam dari penggorengan.
Masukkan bumbu ke dalam penggorengan, masak dengan api sedang hingga airnya mengental. Masukkan kembali ayam ke dalam penggorengan dan masak hingga seluruh dagingnya terlapisi oleh saus. Angkat lalu potong-potong kecil ukuran 1 cm.
Potong alpukat menjadi batangan dengan lebar 1 cm kemudian sirami dengan ½ sendok teh kecap asin. Iris mentimun berbentuk batangan halus, taburi dengan garam dan tiriskan untuk mengurangi kandungan air yang berlebih.
Bagi nasi menjadi dua bagian. Bentangkan lap lalu lapisi dengan plastik. Lebarkan dan ratakan nasi pada masing-masing lembaran plastik sehingga nasinya membentuk persegi panjang berukuran 20 x 16 cm. Taruh potongan ayam, alpukat dan mentimun di sepanjang bagian tengah nasi. Angkat ujung atas plastik dan gulung ke ujung bagian bawah nasi. Pastikan gulungan nasi benar-benar padat. Buka bungkus plastiknya lalu gulirkan gulungan nasi pada wijen putih. Kemudian bungkus plastik lagi dan potong-potong dengan lebar 2,5 cm.

sumber : NHK

NASI KEPAL

 

 

Nasi kepal pasti bukan menjadi hal baru bagi yang sering menikmati sajian di resto jepang. Tapi untuk Anda yang ingin mencicipi dan membuatnya sendiri tak perlu khawatir karena dengan resep berikut ini Anda langsung bisa mencicipinya. Dengan cara yang lebih sederhana dan modal yang terlalu besar Anda bisa menikmatinya bersama keluarga.

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram nasi putih panas
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan wijen putih sangrai
1/2 sendok makan wijen hitam sangrai

Bahan Ikan:
100 gram fillet kakap
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan saus teriyaki
1 siung bawang putih, dicincang halus
1 cm jahe, dicincang halus
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Dadar:
1 butir telur
1 tetes pewarna hijau tua
Cara membuat:
Isi: Lumuri kakap dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Tambahkan saus teriyaki, bawang putih, jahe, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
Grill kakap sampai matang. Suwir-suwir kasar.
Dadar: kocok lepas telur dan pewarna hijau tua. Dadar tipis di teflon anti lengket kotak. Potong-potong persegi panjang.
Campur nasi putih panas, garam, wijen putih, dan wijen hitam. Aduk rata. Kepal-kepal.
Ambil sedikit nasi. Isi. Bentuk segitiga. Beri telur.

 

 

 

Untuk 9 buah

Goma dofu (Tahu Wijen) masakan jepang

Ohayou…..
masak makanan jepang lagi ini,
penuh dengan masakan jepang ya akhir akhir ini, 😀

bagaiman cara buatnya ini?
simak yuk

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
Goma dofu (Tahu Wijen)
・25 gram pasta wijen putih
・25 gram tepung jagung
・1½ gelas air
・Sejumput garam

Bahan Pelengkap
・Seruas jahe
・Kecap asin
Cara Memasak
Campurkan tepung jagung, garam dan ½ gelas air. Didihkan segelas air sisanya dan sisihkan. Masukkan pasta wijen ke dalam panci lalu tambahkan campuran tepung jagung sesendok demi sesendok. Setiap kali memasukkan sesendok campuran tepung jagung, langsung aduk merata secara perlahan. Setelah sekitar 3 atau 4 sendok makan, kita bisa menambahkan campuran tepung dalam jumlah banyak. Kalau setengahnya sudah tercampur rata, tambahkan sisanya. Aduk rata. Lalu secara bertahap masukkan segelas air panas yang disisihkan tadi lalu aduk.
Panaskan panci yang berisi adonan di atas api sedang, aduk adonan menggunakan sendok kayu. Setelah adonan mendidih, kecilkan api. Aduk terus adonan yang mengental agar kekentalannya merata. Kalau tidak rata, angkat dulu pancinya dari kompor lalu aduk sampai kental merata, baru kemudian disimpan lagi di atas api. Adonannya sudah siap kalau sendok kayu bisa memisahkan adonan di dasar panci sehingga kita bisa melihat dasar panci, seperti yang terlihat di gambar.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang lembab atau telah dilap menggunakan lap basah, lalu tutup dengan selembar plastik wrap yang lembab. Tata cetakan pada baki atau mangkuk berisi air. Hati-hati jangan sampai airnya mengenai adonan. Tekstur adonan seharusnya empuk. Adonan bisa didinginkan di dalam kulkas selama 1-2 jam.
Angkat dari cetakan lalu potong kotak-kotak. Kupas dan parut jahe. Masing-masing kotak diberi hiasan sedikit parutan jahe dan siram dengan sedikit kecap asin.