Tag Archives: Roti dari ubi ungu

Roti Ubi Ungu Kukus

Mau nambahi koleksi resep kue berbahan dasar ubi ungu, ada Roti Kukus yang seperti ini Bunda,


Bahan:
– 400 gram ubi jalar, kukus, haluskan dan dinginkan
– 450 gram tepung terigu serba guna atau yang protein tinggi (Segitiga Biru atau Cakra Kembar)
– 20 gram ragi instant (misal merk Fermipan)
– 8 gram bread improver (pengempuk roti) saya menggunakan merk Baker’s Bonus A
– 100 gram susu bubuk (optional)
– 200 gram gula pasir
– 2 butir telur ayam, kocok lepas
– 80 gram mentega, suhu ruang
– 1 sendok teh garam halus
Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk yang besar, masukkan bahan kering (tepung terigu, ragi instant, bread improver, gula pasir dan susu bubuk). Aduk hingga merata.
2. Masukkan ubi jalar yang telah dihaluskan dan telur kocok aduk dan uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis. Tambahkan mentega dan garam, uleni adonan hingga smooth dan benar-benar kalis. Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit jika adonan masih terasa lengket dan teruskan menguleni adonan hingga benar-benar tidak menempel di wadah dan tangan anda. Adonan harus terasa kenyal, elastis dan lembut.
3. Olesi mangkuk dengan minyak goreng, bulatkan adonan dan letakkan di mangkuk yang telah diolesi minyak. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan istirahatkan adonan + 1 jam, hingga adonan mengembang minimal 2 kali lipat. Kempeskan adonan dan uleni kembali selama 5 menit. Bagi adonan masing-masing dengan berat 70 gram, bulatkan adonan dengan menggelindingkannya di telapak tangan sehingga menjadi bola kecil yang halus. Tata di loyang datar yang telah ditaburi tepung, beri jarak agar adonan tidak berdempetan ketika mengembang. Tutupi loyang dengan kain bersih dan istirahatkan kembali adonan hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Gunting kertas minyak atau baking sheet berbentuk segi empat. Letakkan potongan kertas di bawah masing-masing bulatan adonan, seperti bakpau. Panaskan dandang kukusan, tata adonan di dalam kukusan, tutup permukaan kukusan dengan kain bersih. Tutup kukusan rapat-rapat dengan penutupnya dan kukus selama + 20 menit saja. Angkat dan sajikan
Sumber : Justtryandtaste