Tag Archives: resep rendang bola daging

Rendang Jamur Suwir

jmur
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

  • 500 gram jamur tiram, disuwir-suwir
  • 200 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
  • 500 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 1 lembar daun kunyit, dibuang tulangnya, diiris halus
  • 2 buah asam kandis
  • 2 1/2 sendok teh garam
  • 2 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:

  • 5 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 butir kemiri, disangrai
  • 1/2 sendok makan ketumbar bubuk

Cara membuat:

  1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.
  2. Masukkan jamur. Masak sambil sesekali diaduk di atas api kecil sampai mengental.
  3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering

Rendang Limpa Dan Hati

limpa

Bahan :

  • 1 kg campuran limpa dan hati dipotong-potong
  • 10 gelas santan kental
  • 2 sdm cabai giling
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit

bumbu yang dihaluskan :

  • 8 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit
  • 25 biji cabai rawit
  • 40 butir biji merica
  • garam secukupnya

cara membuat :

  1. semua bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan potongan limpa dan hati serta cabai giling. masukan dalam wajan dan tuangkan semua santan ke dalamnya
  2. masukan daun jeruk dan daun kunyit. didihkan sambil diasuk, masak terus sampai keluar minyaknya. kecilkan api dan masak sampai berwarna coklat tua, aduk dan dibolak balik agar warna daging marata.

Rendang Paru

paru

Bahan :

  • 600 ml santan cair
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 1.000 gr paru rebus, potong dadu
  • 750 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan  :

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • garam secukupnya

cara membuat :

  1. rebus bumbu halus bersama santan cair, daun salam, lengkuas dan jahe hingga mendidih
  2. masukan paru rebus, masak hingga santan mengering
  3. angkat dan hidangkan.

Rendang Bola Daging

bola

Bahan :

  • 1/2 kg daging sapi giling tanpa lemak
  • 150 gr kelapa parut
  • 2 lt santan encer dari 2 1/2 butir kelapa

bumbu yang dimemarkan :

  • 1 lbr daun kunyit
  • 4 lbr daun jeruk purut
  • 2 biji asam kandis
  • 1 batang serai

bumbu yang dihaluskan :

  • 150 gr cabai merah
  • 1/2 jari kunyit cincang
  • 2 sdm lengkuas cincang
  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm jahe cincang
  • garam secukupnya

cara membuat :

  1. siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering, lalu angkat. tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak, sisihkan
  2. campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata. bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso. sisihkan
  3. rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis, serai dan bumbu haslu diatas api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak. masukan bola-bola daging, masak hingga berubah warna dan matang
  4. kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecoklatan, angkat

RENDANG BOLA DAGING

Bahan :

1/2 kg Daging sapi giling tanpa lemak

150 gr kelapa parut

2 lt santan encer dari 21/2 butir kelapa

 

Bahan yang dimemarkan :

1 lbr daun kunyit

4 lbr daun jeruk purut

2 biji asam kandis

1 btg serai

 

Bumbu yang dihaluskan :

150 gr cabe merah

1/2 jari kunyit cincang

2 sdm lengkuas cincang

8 btr bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdm jahe cincang

Garam secukupnya

 

Cara memasak :

1. Siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering lalu angkat. Tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak lalu sisihkan.

2. Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil diremas-remas hingga rata. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso lalu sisihkan.

3. Rebus santan,daun kunyit,daun jeruk purut,asam kandis,serai dan bumbu halus di atas api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah,hingga kental dan berminyak. Masukan bola-bola daging , masak hingga berubah warna dan matang.

4. Kecilkan api,masak hingga santan mengering dan kecoklatan lalu angkat.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

sumber :Sandro Jaya Jakarta