Posts Tagged ‘Resep Pasta’

Pasta Miso

Pasta Miso
Miso adalah bumbu Jepang yang terbuat dari kacang kedelai, ragi dan garam yang difermentasi. Miso diproduksi di seluruh Jepang. Ada berbagai macam jenis dan warna miso, tergantung pada jenis dan banyaknya ragi, proporsi garam, suhu fermentasi dan lamanya waktu pembuatan. Miso dapat digolongkan berdasarkan jenis ragi yang digunakan, misalnya ragi beras, ragi barley atau ragi kacang kedelai. Miso juga bisa digolongkan berdasarkan warnanya: merah, putih dan cokelat. Miso yang cokelat sebenarnya berwarna kuning terang dan jenis inilah yang paling banyak tersedia di mana-mana. Miso Shinshū adalah salah satu pasta miso cokelat yang paling terkenal. Namanya diambil dari nama tempat asalnya yaitu daerah Shinshū yang sekarang dikenal sebagai wilayah Provinsi Nagano. Pasta miso ini dibuat dari ragi beras dan terkenal akan warnanya yang kekuningan dan rasanya yang asin. Miso Saikyō adalah jenis miso putih yang berasal dari Kyoto dengan warna krim mengkilat dan rasanya agak manis. Miso putih umumnya matang hanya dalam waktu sekitar 20 hari, berbeda dengan miso jenis lainnya yang memerlukan waktu berbulan-bulan untuk matang, sehingga menghasilkan warna yang lebih gelap.

Selain untuk sup miso, miso bisa juga digunakan dalam banyak masakan yang tak terhitung jumlahnya. Miso bisa dipakai untuk bumbu ikan berkuah, untuk masakan daging dan sayuran berkuah, bisa juga dicampur cuka untuk membumbui makanan laut dan sayuran. Mentimun juga terasa lezat bila dibumbui dengan sedikit miso. Silakan coba dan cicipi!

Asari no misoshiru (Sup Miso Kerang Asari)

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
・200 gram kerang asari hidup dengan cangkangnya
・3 sendok makan pasta miso
・4 gelas (800 ml) air
・2 sendok teh garam (untuk merendam kerang)
・Sedikit daun bawang sebagai pelengkap
Cara Memasak
Tempatkan kerang pada wadah dan rendam dengan dua gelas air yang telah ditambahkan 2 sendok teh garam (agar menghasilkan tingkat keasinan yang sama dengan air laut). Simpan wadah tadi di tempat yang gelap dan tenang dan biarkan kerang-kerangnya terendam selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan pasir dan batu halus.
Pindahkan kerang ke dalam wadah saringan. Gosok-gosok kerang untuk membersihkan kotoran yang ada pada cangkangnya; bilas di bawah aliran air keran.
Masukkan kerang ke dalam panci yang diisi 4 gelas air dan didihkan di atas api sedang. Kalau sudah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil sambil membuang busa atau buih yang muncul di permukaan air. Masak di atas api kecil selama 4-5 menit.
Kalau cangkang kerangnya sudah terbuka, masukkan pasta miso dengan sendok sayur. Angkat sedikit kaldu menggunakan sendok sayur untuk melarutkan pasta miso. Biarkan supnya mendidih sebelum disajikan.
Sajikan di dalam mangkuk lalu taburi irisan halus daun bawang.

Pasta Tomat

Jika Anda sering menggunakan pasta tomat kemasan kaleng untuk memasak makanan favorit, mengapa tidak mencoba membuat pasta tomat sendiri?

Berikut adalah tips dan cara membuat pasta tomat yang lezat dan bergizi di rumah:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 24 tomat sedang

- 1 sampai 1 ½ sdt. garam (atau sesuai selera)

- 3 sdt. kemangi

- 3 sdt. oregano

- 1 sdt. sage

- 2 sdm. minyak canola atau extra virgin olive oil

Cara membuat:

1. Setelah dicuci bersih, potong pangkal tomat. Hati-hati jangan sampai memotong daging tomat.

2. Celupkan tomat ke dalam panci besar yang berisi air mendidih selama 15-30 detik. Angkat dan tempatkan ke dalam wadah yang berisi air dingin atau biarkan dingin sendiri.

3. Setelah dingin, kupas kulit tomat. Harusnya kulit tomat akan lebih mudah terkelupas.

4. Belah tomat dan buang semua bijinya. Anda juga bisa menyimpan biji tomat untuk dibuat sup, saus, atau salad.

5. Potong tomat menjadi bentuk dadu, taruh kembali ke dalam panci yang sudah dikosongkan airnya.

Tambahkan garam dan didihkan dengan api sedang selama sekitar satu jam. Awasi dan aduk pasta tomat agar tidak lengket.

6. Setelah satu jam, tuang pasta tomat ke dalam saringan logam yang ditaruh di mangkuk besar.

Tampung pasta tomat ke dalam mangkuk. Mungkin Anda akan memerlukan spatula atau sendok kayu untuk menekan daging tomat agar lebih mudah disaring. Buang bagian dari pasta tomat yang menempel di saringan.

7. Masukkan kembali pasta tomat ke dalam panci, tambahkan kemangi, oregano, dan sage. Masak di atas kompor dengan api sedang selama beberapa jam, atau sampai konsistensi kekentalan pasta bisa menempel pada sendok.

8. Tambahkan minyak canola atau extra virgin olive oil, aduk hingga merata.

9. Pasta tomat siap digunakan untuk memasak makanan favorit. Anda juga bisa menyimpannya di lemari es sampai tiga hari.

Jika ingin menyimpannya lebih lama, taruh pasta tomat ke dalam wadah atau kantung plastik dan bekukan di freezer

 

sumber :: kaskus

Resep Fettucini Ala Italy

Lezatnya fettucini ini berasal dari negara italy. Namun fettucini kini banyak dijumpai di negara indonesia, Membuat fettucini sendiri di rumah lebih lezat dan bisa disajikan untuk hidangan bersama keluarga tercinta.

Bahan :

Fettucini, direndam sampai putih, direbus sebentar.
100 gr margarine
1 buah bawang bombay cincang
3 buah bawang putih cincang
50 gr tepung terigu
1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu
bubuk)
1 sdt garam
½ sdt oregano
½ sdt basil
½ sdt merica
½ sdt gula
Keju cheddar parut & parsley secukupnya
Smoked beef, potong dadu
Jamur kaleng, iris tipis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.
2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai matang.
3. Campur terigu, susu, oregano, basil merica, garam, gula.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.
5. Aduk rata, kalau terlalu kental bisa ditambahkan air
6. Masukkan keju parut, aduk rata.
7. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan
terpisah.
8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley