Posts Tagged ‘Resep Olahan Daging’

Sayur Asem Daging

Bahan :

  • Buncis » 100 gram, potong panjang
  • Wortel » 100 gram, potong panjang
  • Labu siam » 100 gram, potong panjang
  • Daging sapi » 300 gram, potong dadu
  • Air kaldu » 40 ml

Bumbu :

  • Cabai merah » 4 buah, iris tipis
  • Bawang putih » 3 siung, iris tipis
  • Bawang merah » 4 butir, iris tipis
  • Daun salam » 4 lembar
  • Air asam jawa » 1 sdm
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir » 1/2 sdt

Cara membuat :

  • Masak kaldu sapi dan daun salam hingga mendidih, masukkan cabai merah, bawang putih, bawang merah, air asam, garam dan gula pasir aduk rata.
  • Tambahkan buncis, wortel, labu siam dan daging sapi masak hingga matang, angkat.
  • Sajikan.

Untuk 2 porsi

{ Koki – Edisi 0030 – November 2004 }

Rendang Daging

Bahan :

  • Daging sapi » 500 gram, potong setebal 1 cm
  • Santan cair » 1 liter, dari 1 butir kelapa
  • Santan kental » 500 ml dari 1 butir kelapa
  • Kelapa sedang » 1/2 butir, parut panjang, sangrai, tumbuk
  • Daun jeruk » 3 lembar
  • Cengkih » 3 butir
  • Kayu manis » 2 cm
  • Daun kunyit » 2 lembar
  • Lengkuas » 2 cm, memarkan
  • Jahe » 1 cm, memarkan
  • Minyak » 2 sdm

Bumbu halus :

  • Bawang putih » 6 siung
  • Bawang merah » 10 butir
  • Cabai merah » 5 buah
  • Kunyit » 1 cm
  • Ketumbar » 1 sdt
  • Jinten » 1 sdt
  • Merica » 1,5 sdt
  • Pala bubuk » 1/2 sdt

Cara membuat :

  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, cengkih, kayu manis, daun kunyit, lengkuas dan jeh hingga harum.
  • Masukkan daging dan santan cair, masak hingga daging lunak.
  • Tuang santan kental dan kelapa sangrai, masak hingga bumbu meresap an berminya Angkat.
  • Sajikan.

Untuk 11 potong

{ Koki – Edisi 00129 – Agustus 2008 }

Dendeng Tumis Rawit

Bahan :

  • 250 gr dendeng sapi, potong sesuai selera, seduh
  • 200 ml santan cair
  • 50 gr cabe rawit hijau, memarkan
  • 2 buah tomat, diseduh, kupas kulitnya, cincang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit, bakar
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 1 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai

Cara Membuat :

  1. Goreng dendeng hingga setengah matang. Angkat.  Tiriskan.
  2. Panaskan minyak di atas wajan, tumis bumbu halus, cabe rawit, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat. Aduk-aduk hingga tomat layu.
  3. Tuang santan sambil terus diaduk sampai berminyak.
  4. Masukkan  dendeng. Masak hingga matang.
  5. Tuang dalam piring saji. Hidangkan.

Semur Daging Sapi Pedas

Bahan:

  • 500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
  • 1 liter kaldu sapi
  • 100 ml kecap manis
  • 5 butir cengkeh
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 butir cabai merah besar
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 buah tomat ukuran sedang

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
  2. Masukkan daging sapi, tambahkan kecap manis, cengkeh, serai, garam, pala bubuk dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan daging sapi berubah warna.
  3. Tambahkan kaldu. Tunggu hingga air menyusut dan daging sapi empuk.
  4. Angkat semur yang telah matang. Tuang dalam piring saji.
  5. Siap disantap dengan sepiring nasi hangat.

Kambing Cabe Hijau

Bahan:

  • 400 gr daging kambing, potong 4×4 cm
  • 350 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 buah tomat hijau, potong-potong
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:

  • 3 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 3 buah cabai rawit hijau
  • 5 buah cabai hijau keriting
  • 6 buah cabai hijau besar, buang bijinya

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
  4. Masukkan garam, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata.
  5. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.
  6. Nikmati selagi hangat.