Posts Tagged ‘resep maluku’

Nasi Lapola Khas Maluku

Bahan :
250 g kacang tolo, bersihkan, rendam semalaman
600 ml air
1 lembar daun pandan, robek-robek
500 g beras, bersihkan, cuci
1 butir kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
Garam secukupnya

Cara Membuatnya :
Rebus kacang tolo hingga lunak dan cairan mengering. Angkat.
Didihkan air dan daun pandan. Masukkan beras, masak di atas api kecil hingga cairan terserap.
Campurkan aronan beras dengan kacang tolo rebus, kelapa parut dan garam. Aduk hingga rata.
Pindahkan dalam dandang, kukus 30 menit hingga matang. Angkat.
Selagi panas aduk perlahan sambil dikipasi agar nasi menjadi pulen.

Untuk 6 orang

Source : Selera Magazine, No. 5/TH.XV/Mei/1996

Acar Kuning Asal Maluku

Bumbunya diberi kenari sebagai pengganti kemiri sehingga rasanya semakin gurih.

Bahan :
2 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
150 g rebung, iris kasar, rebus sebentar
2 buah mentimun, potong 1 x 3 cm, sisihkan bijinya
100 g kecipir muda, potong 2 cm
1/2 buah nanas, kupas, potong 2 cm
10 buah bawang merah kecl
3 buah cabai merah, potong 1 cm
1/2 sdt cuka

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
garam secukupnya
1/2 sdt terasi bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
20 butir kenari, kupas

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan gula pasir. Beri sedikit air. Biarkan hingga mendidih.
Masukkan rebung, mentium, kecipir, dan nanas. Masak hingga sayuran layu.
Tambahkan bawang merah dan cabai merah. Angkat, bubuhkan cuka.
Hidangkan.

Untuk 6 orang.