Posts Tagged ‘olahan sup’

Sop Buntut Spesial

Waktu lebaran haji kemarin tetangga ngasih buntut. Katanya dari qurbannya dia. Hmm … rada ga enak sih terima daging Idul Adha tapi rezeki yach … lagi pula saya belum pernah makan buntut. Saya tidak coba resep sop buntu dibawah ini. Sop buntutnya pake resep ibu. Kalau resep di bawah ini baru ketemu nih …

Bahan :
500 gram daging sapi, dipotong-potong
2000 ml air
2 buah wortel, potong bulat 1 cm
1 buah kentang, potong kotak 2 x 2 cm
3 sendok makan bawang goreng untuk menyajikan
8 butir cengkeh
2 batang daun bawang potong 1 cm
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
3 sendok teh garam
10 butir merica
1/2 cm pala

Cara Membuat :
Rebus air sampai mendidih. Rebus buntut didalamnya hingga matang.
Dalam wadah lain, tumis bumbu halus sampai harum.
Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut.
Masukkan kentang dan wortel. Rebus kembali hingga sayuran matang. Bubuhi cengkeh dan daun bawang. Biarkan sebentar. Angkat lalu sajikan panas dengan taburan bawang goreng.

Untuk 4 porsi.
Tips
Daun bawang bisa dimasukkan langsung ke dalam masakan atau ditaburkan saat akan disajikan.
Bila suka sup yang tajam rasanya tambahkan pula, merica, dan cengkehnya.

Tips dari saya :
Jika tidak suka rasa wortel yang masih rasa umbi dan kentang seperti berlendir. Lebih baik wortel dan kentang direbus terpisah setengah matang dengan supnya. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa yang menganggu pada kedua sayuran tersebut.
Setelah setengah matang, baru masukan ke sop.
Biasanya di Sumatera Barat ada bumbu sop dan berilah secukupnya.

Sumber : Sedap Sejekap edisi Pemula

Asari no misoshiru (Sup Miso Kerang Asari)

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
・200 gram kerang asari hidup dengan cangkangnya
・3 sendok makan pasta miso
・4 gelas (800 ml) air
・2 sendok teh garam (untuk merendam kerang)
・Sedikit daun bawang sebagai pelengkap
Cara Memasak
Tempatkan kerang pada wadah dan rendam dengan dua gelas air yang telah ditambahkan 2 sendok teh garam (agar menghasilkan tingkat keasinan yang sama dengan air laut). Simpan wadah tadi di tempat yang gelap dan tenang dan biarkan kerang-kerangnya terendam selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan pasir dan batu halus.
Pindahkan kerang ke dalam wadah saringan. Gosok-gosok kerang untuk membersihkan kotoran yang ada pada cangkangnya; bilas di bawah aliran air keran.
Masukkan kerang ke dalam panci yang diisi 4 gelas air dan didihkan di atas api sedang. Kalau sudah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil sambil membuang busa atau buih yang muncul di permukaan air. Masak di atas api kecil selama 4-5 menit.
Kalau cangkang kerangnya sudah terbuka, masukkan pasta miso dengan sendok sayur. Angkat sedikit kaldu menggunakan sendok sayur untuk melarutkan pasta miso. Biarkan supnya mendidih sebelum disajikan.
Sajikan di dalam mangkuk lalu taburi irisan halus daun bawang.