Posts Tagged ‘kreasi roti’

Sanshoku ohagi (Tiga jenis kue ketan)

kue dari jepang lagi nih :)

 

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
Porsi 16 kue: 8 kue dilapisi pasta kacang merah, 4 kue dilapisi pasta edamame, dan 4 kue dilapisi wijen

・300 gram beras ketan
・2 gelas (400 ml) air
・⅕ sendok teh garam (kira-kira 1 gram)

・240 gram pasta kacang merah (silakan lihat resep Zenzai dan Dorayaki)

Pasta edamame
・80 gram kacang kedelai hijau (edamame) segar
・2 sendok makan gula
・Sejumput garam

Wijen
・2 sendok makan biji wijen putih sangrai
・½ sendok makan gula
・Sejumput garam
Cara Memasak
Cuci dan tiriskan beras ketan. Masukkan ke dalam panci bersama 2 gelas air. Biarkan terendam selama 30 menit. Tambahkan garam, tutup panci lalu didihkan di atas api sedang. Kalau sudah mendidih, kecilkan api dan biarkan selama 12 menit.
Angkat panci dari kompor. Jangan buka dulu tutupnya, biarkan beras ketan matang dengan uap yang tersisa selama 10 menit. Lalu tumbuk menggunakan alu kayu atau spatula kayu sampai butirannya setengah hancur. Bagi menjadi 16 porsi. Bentuk masing-masing porsinya menjadi bulatan telur kecil.
Berikutnya, membuat pasta edamame. Rebus edamame dalam air yang diberi sedikit garam sampai lunak. Tiriskan lalu keluarkan kacang dari kulitnya selagi masih hangat. Haluskan edamame pada lumpang lalu tambahkan gula dan garam. Aduk hingga menjadi pasta dengan sedikit air.
Haluskan biji wijen menggunakan lumpang, mesin penghalus makanan (food processor) atau pisau. Campur dengan gula dan garam.
Pertama, kita membuat 4 kue dengan pasta edamame. Bagi pasta edamame menjadi 4 porsi yang sama. Tempatkan tiap porsinya di atas selembar plastic wrap, lebarkan masing-masingnya menjadi berbentuk lingkaran berdiameter sekitar 8 cm. Tempatkan ketannya di tengah-tengah masing-masing lingkaran. Gunakan plastic wrap untuk membungkus ketannya dengan pasta edamame. Balikkan kue ketan dan buka plastiknya. Gunakan cara yang sama untuk melapisi 8 kue ketan menggunakan pasta kacang merah.
Terakhir, kita membuat 4 kue sisanya. Tebarkan wijen yang telah dihaluskan di atas piring atau wadah datar. Gelindingkan masing-masing kue ketannya di atas wijen sampai seluruh permukaannya tertutup wijen.

 

sumber :: NHK

Zenzai ( masakan Jepang )

pernah coba ?

 

 

 

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
250 gram kacang merah (azuki). Kacang jenis lain juga bisa dipakai kalau tidak ada kacang merah.
150 gram gula
1/2 sendok teh (2,5 gram) garam
2 potong mochi (sejenis kue dari beras yang di ulen)
Cara Memasak
Cuci kacang merah, masukkan dalam panci lalu tuang air secukupnya hingga kacang merah tadi terendam. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu tiriskan. Ini dilakukan agar buih dari rebusan tadi ikut terbuang.
Masukkan kembali kacang merah tadi ke panci, tambahkan 5 cangkir air dan masak dengan api sedang.
Setelah mendidih, kecilkan api. Tutupi panci dengan pelapis atau aluminium foil untuk menampung uap yang menetes lalu pasang tutup panci. Masak dengan api yang sangat kecil sampai sekitar 90 atau 120 menit, hingga kacang merah itu menjadi lembut. Sesekali pastikan kacang merah itu selalu terendam air. Jika tidak tambahkan air.
Saat kacang merah tadi sudah lembut lalu kurangi airnya (tinggi air yang tersisa harus sekitar 5 milimeter di bawah permukaan air sebelumnya). Tambahkan gula dan garam, masak selama 5 menit lagi dengan api kecil, lalu masukkan ke dalam mangkuk kecil.
Potong mochi hingga seukuran satu gigitan dan panggang di atas panci. Saat mochi itu mulai lembut, pindahkan ke kacang merah yang direbus tadi.

Okonomi-yaki

sudah pernah makan Okonomi-yaki ?

mau coba buat sendiri?

 

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
・80 gram cumi
・200 gram kol
・1 butir telur
・100 gram tepung terigu
・½ gelas air (100 mililiter)
・½ sendok teh garam (2,5 gram)
・Merica untuk perasa
・1 sendok teh kecap asin (5 mililiter)
・Minyak sayur untuk menggoreng

Untuk saus
・2 sendok makan saus tomat (30 mililiter)
・1 sendok makan kecap asin (15 mililiter)
・Mayonnaise (kalau suka)
Cara Memasak
Potong cumi-cumi bentuk dadu ukuran satu sentimeter. Cincang halus kol hingga berbentuk dadu ukuran setengah sentimeter.
Kocok telur di dalam mangkuk. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam, kecap asin dan merica. Masukkan sedikit demi sedikit tepung ke dalam adonan.
Masukkan cumi-cumi dan kol, aduk hingga tercampur merata dengan adonannya.
Panaskan penggorengan atau wajan datar dan lapisi dengan sedikit minyak. Tuangkan seluruh campuran adonan tadi dan ratakan hingga berbentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 2 sentimeter. Tutup penggorengan dan biarkan di atas api kecil selama 7-8 menit. Bila bagian bawahnya sudah berubah menjadi berwarna coklat keemasan, balikkan. Tambahkan sedikit minyak ke dalam penggorengan dan biarkan selama 7-8 menit hingga matang.
Campur saus tomat dan kecap asin. Sajikan Okonomi-yaki di atas piring dan beri saus tadi di atasnya. Bila suka, bisa juga ditambahkan mayonnaise.

 

sumber :: NHK

Melonpan (Roti Melon) Roti dari jepang

yuk buat roti dari jepang ^.^

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
Membuat 8 buah roti
Adonan roti
・150 gram tepung kuat
・1 sendok teh (3 gram) ragi kering
・2 sendok makan (20 gram) gula
・80 ml air
・1 sendok makan kocokan telur
・¼ sendok teh garam
・10 gram mentega

Adonan biskuit
・100 gram tepung lemah
・¼ sendok teh baking powder
・Kulit ½ buah lemon
・40 gram mentega
・1 kuning telur
・1 sendok makan susu atau air
・3 sendok makan (30 gram) gula

Siapkan juga gula pasir untuk taburan.
Cara Memasak
Pertama membuat adonan roti. Campur ragi dengan air di dalam mangkuk. Tambahkan kocokan telur, gula, tepung kuat dan garam. Aduk rata menjadi adonan. Pindahkan adonan ke permukaan yang rata, uleni sampai lembut. Uleni selama sekitar 10 menit sambil berulang kali diangkat dan dibanting di permukaan tadi.
Tambahkan 10 gram mentega pada adonan lalu banting-banting dan uleni lagi adonan selama 5 menit. Bentuk adonan menjadi bulatan kemudian taruh di dalam mangkuk yang telah dilumuri mentega.
Tutup mangkuk dengan plastic wrap supaya adonannya tidak mengering. Tempatkan mangkuk di tempat yang hangat dan biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipatnya (sekitar 30-40 menit). Kalau dapur Anda dingin, tempatkan mangkuk tadi di dalam mangkuk yang lebih besar yang diisi air dengan suhu tubuh (37°C).
Sementara menunggu adonan mengembang, kita buat adonan biskuitnya. Saring tepung dan baking powder. Parut kulit lemon. Masukkan gula bersama mentega ke dalam mangkuk lalu aduk sampai berwarna keputihan. Tambahkan susu, kuning telur dan parutan kulit lemon. Masukkan tepung lalu aduk sampai membentuk adonan. Bentuk menjadi bulatan, lapisi dengan plastic wrap dan dinginkan di dalam kulkas selama sekitar 20 menit.
Setelah adonan roti mengembang lebih besar dua kali lipatnya, bagi menjadi 8 bagian. Bentuk masing-masing bagiannya menjadi bulatan, agar udara yang berlebih keluar dari adonan. Tutup semuanya dengan plastic wrap dan biarkan rotinya selama 10 menit.
Adonan biskuitnya juga dibagi menjadi 8 bagian. Taburi sedikit tepung lalu ratakan menggunakan penggiling di permukaan yang rata dan bentuk menjadi lingkaran-lingkaran berdiameter 8 cm. Lapisi masing-masing adonan roti dengan lingkaran adonan biskuit.
Taburi gula pasir di atas roti-roti. Cetak garis-garis menggunakan bagian tumpul pisau makan sehingga tampilannya seperti melon. Tempatkan di alas panggangan dan biarkan rotinya mengembang lagi selama sekitar 30 menit.
Panggang selama 15 menit di rak bagian tengah oven yang telah dipanaskan terlebih dulu dengan suhu 170°C.

sumber :: NHk

Kue Pancong

Orang betawi, masih ingat dengan kue ini ?

 

Original Snack from Betawi, DKI Jakarta, Indonesia

Bahan :
200 gram tepung beras
garam secukupnya
1/2 butir kelapa muda parut, peras sedikit
400 cc santan kental
gula pasir atau gula palem secukupnya

Cara Membuat :
Campur kelapa bersama tepung, garam. Setelah rata, tuangkan santan. Aduk kembali.
Panaskan cetakan kue pancong. Olesi dengan minyak. Tunggu sampai panas betul. Tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang sampai matang.
Sajikan dengan taburan gula pasir atau gula palem.

Untuk 12 potong.

Source : Nova Tabloid, Edition 1990-an