Posts Tagged ‘kreasi kentang’

Poteto korokke (Kroket Kentang)

halo.. buat kroket yuk

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
・3-4 kentang (kira-kira 500 gram)
・½ bawang bombay (kira-kira 120 gram)
・1 sendok teh minyak sayur untuk menggoreng bawang bombay (5 mililiter)
・Garam dan merica untuk perasa
・Minyak sayur untuk menggoreng kroket kentang

Untuk melapisi kulitnya
・Tepung terigu secukupnya
・1 butir telur
・1 sendok makan air (15 mililiter)
・Kira-kira 1 gelas tepung panir
Cara Memasak
Kupas dan potong-potong kentang berbentuk dadu berukuran 3 sentimeter. Kemudian rebus di atas api kecil selama 15-20 menit sampai empuk.
Cincang halus bawang bombay lalu goreng dengan 1 sendok teh minyak sampai sedikit berubah warna. Bumbui dengan garam dan merica.
Tiriskan kentang dan haluskan di dalam mangkuk. Beri garam dan merica, lalu masukkan bawang bombay yang sudah digoreng tadi. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 8 porsi selagi masih agak panas. Masing-masing bagian adonan lalu dibentuk lonjong pipih dengan ketebalan kira-kira 1 sentimeter. Lumurkan pada tepung terigu, telur kocok yang telah ditambah air kemudian tepung panir.
Panaskan minyak hingga kira-kira 175°Celsius dan goreng selama sekitar 1 menit.

Kentang Sambal Ebi

bunda, buat Kentang Sambal Ebi yukk

ini caranya

Bahan :
1 kg kentang tes
2 liter air larutkan dengan 1 sdm garam
2 liter air larutkan dengan 1 sdm kapur sirih
minyak untuk menggoreng
1 sdm cuka
100 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan, sangrai
25 g bawang merah goreng, siap pakai

Haluskan :
15 buah cabai merah
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 butir kemiri sangrai
50 g gula merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
Kupas kentang, serut tipis memanjang bentuk korek api, masukkan langsung ke dalam air bergaram *). Aduk-aduk, tiriskan, cuci bersih, tiriskan.
Rendam kembali kentang iris dalam air kapur sirih **) selama 15 menit, tiriskan. Cuci bersih, tiriskan.
Panaskan minyak, goreng kentang dalam minyak banyak di atas api sedang hingga berubah warna, aduk-aduk hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng kentang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan cuka dan ebi, aduk rata. Masak hingga bumbu kering.
Masukkan kentang goreng dan bawang goreng, aduk hingga rata. Angkat, biarkan dingin.
Simpan dalam stoples, tutup rapat.

Untuk 750 gr

*) Air garam akan menyerap getah kentang, sehingga cita rasa kentang gurih

**) Air kapur sirih dipakai supaya kentang yang layu akibat direndam air garam, menjadi renyah jika digoreng.

Sumber Femina edisi lebaran ‘99