Tag Archives: khas masakan Timur Tengah

Nasi kebuli

Nasi kebuli adalah salah satu hidangan Timur Tnegah yang memiliki aroma rempah yang sangat kuat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kismis dan bawang goreng sebagai pelengkapnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
200 gram daging kambing, dipotong 2x2x2 cm
500 ml air
2 lembar daun salam
3 butir cengkeh
2 cm jahe, memarkan

Bahan:
300 gram beras
4 cm kayumanis
3 butir cengkeh
1/4 butir pala, memarkan
1 buah pekak
2 butir kapulaga
1 batang serai, diambil putihnya, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok teh adas
3 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe

Bahan Pelengkap:
50 gram kismis
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
Rebus daging kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang. Buang airnya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata.
Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresap.
Kukus 45 menit diatas api sedang sampai matang. Tambahkan kismis dan bawang merah goreng.

 

NASI KABSA

Rempah yang tajam dan kuat itulah ciri khas masakan negeri Timur Tengah. Kehadiran rempah ini membuat masakan ini tidak terasa datar. Anda harus mencobanya. Tak sulit, kok.

Bahan:
300 gram dada ayam, potong kotak
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
4 buah kapulaga, pecah
2 butir cengkeh
2 buah tomat, potong, potong kotak kecil
1/4 sendok teh kayu manis bubuk
1/4 sendok teh jinten
1/2 sendok teh kunyit bubuk
200 gram beras
400 ml kaldu ayam
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh merica hitam bubuk
50 gram kismis
20 gram almond sangrai, cincang
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara membuat:
Tumis bawang bombay, bawang putih,kapulaga, cengkeh sampai harum. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna.
Tambahkan tomat, kayu manis, jinten, kunyit bubuk. Aduk rata.
Tambahkan beras. Aduk rata. Tambahkan kismis, garam, dan merica hitam. Aduk rata. Tuang air kaldu sampe meresap.
Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang
Taburi dengan almond sangrai.

 

 

Untuk 4 porsi