Posts Tagged ‘cara buat ikan cakalang’

Dashi (kaldu Jepang)

Dashi (kaldu Jepang) bagamana membuatnya?

Bahan (Untuk 4 Porsi)
・1 gelas (6 gram) parutan ikan cakalang kering
・2 gelas (400 ml) air

Cara Memasak
Didihkan air pada panci.
Sediakan mangkuk besar, saringan halus atau lap yang telah dibasahi.
Masukkan satu gelas parutan ikan cakalang kering ke dalam air mendidih; kecilkan api dan masak selama sekitar 1 menit.
Saring menggunakan saringan halus atau lap yang telah dibasahi yang dipasang di atas mangkuk.

Kakiage ( masakan jepang )

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
Kakiage wortel
・ 120 gram wortel

Kakiage udang dan bawang bombay
・ 6 ekor udang (100 gram dengan kulit tapi bagian kepala dibuang)
・ 80 gram bawang bombay

Adonan
・ ½ (2 sendok makan atau 30 gram) telur kocok
・ 1 gelas (200 ml) air es
・ 1½ gelas (150 gram) tepung terigu

Minyak sayur untuk menggoreng

Saus Celup Tendashi
・150 ml air
・ 2 sendok makan (30 ml) kecap asin
・ 2 sendok teh (6 gram) gula
・½ gelas (4 gram) katsuo-bushi (parutan ikan cakalang)

Pelengkap (opsional)
sedikit parutan lobak atau sedikit parutan jahe, menurut selera
Cara Memasak
Potong-potong wortel berbentuk batang korek berukuran panjang 6 cm dan tebal ½ cm.
Cincang bawang bombay menjadi potongan sebesar 1 cm. Kuliti dan bersihkan udang, potong-potong sebesar 1 cm.
Tempatkan air es dan telur kocok ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu lalu aduk adonan. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Ke dalam adonan pertama masukkan potongan wortel, sementara ke dalam adonan kedua masukkan potongan udang dan bawang bombay.
Panaskan minyak sayur hingga suhu 160º Celsius. Masukkan satu sendok adonan ke dalam penggorengan. Goreng selama kira-kira 4 menit hingga renyah.
Untuk membuat sausnya, masukkan seluruh bahan saus ke dalam panci, didihkan dan saring. Parutan lobak atau jahe dapat disajikan bersama saus.

sumber :: NHK