Archive for the ‘Resep Makanan Pembuka’ Category

Cap Cay Rumahan

Bahan:

  • 1/2 kg dada ayam, Rebus, potong-potong dadu
  • 1/2 kg hati ayam
  • 1/4 kg udang
  • Baso sapi (banyaknya sesuai selera)
  • 6 siung bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 batang daun pre
  • 1/4 kg wortel
  • 1/4 kg brokoli
  • 1/4 kg baby corn
  • 2 ikat sawi hijau
  • 1 buah sawi putih
  • 1 buah mentimun
  • 1 buah tomat
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdt saus tiram
  • saus tomat secukupnya
  • 1 liter kaldu ayam
  • Minyak untuk menumis
  • 1 sdm tepung maizena
  • 100 ml Air (untuk pelarut tepung maizena)

 

Cara Membuat:

  1. Tuangkan minyak goreng kedalam penggorengan, tumis bawang merah, bawang putih dan daun pre sampe bau harum.
  2. Masukkan udang, goreng sampai warnanya berubah kecokelatan bersama tumisan bawang.
  3. Masukkan kaldu ayam sedikit demi sedikit.
  4. Masukkan dada ayam yang sudah dipotong dadu tadi, kemudian baso sapi.
  5. Beri garam, gula, merica bubuk, saus tiram, dan saus tomat kedalamnya.
  6. Setelah mendidih, masukkan sayuran baby corn, brokoli, wortel, tunggu beberapa menit sampai agak layu kemudian campurkan sawi hijau dan sawi putih.
  7. Tes kelezatannya, sekiranya uda cukup beri larutan maizena keddalam masakan tadi. setelah agak mengental. Angkat
  8. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan irisan mentimun + cabe kecil ijo.

 

Sumber: Mama Ocha

TEMPE TENGGIRI SAUS KEJU

Bahan:

  • 2 sendok makan minyak goreng
  • ½ buah bawang Bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 200 gram tempe, potong dadu, goreng
  • 200 gram ikan tenggiri fillet, potong dadu, goreng
  • 1 genggam taoge jepang
  • ½ buah paprika kuning, iris tipis
  • 1 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar
  • Garam, gula pasir secukupnya

Saus keju:

  • 1 sendok makan mentega
  • ½ buah bawang Bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan terigu
  • 10 sendok makan krim kental
  • 3 sendok makan keju parut
  • Merica bubuk, garam gula pasir secukupnya

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan tempe, ikan tenggiri, taoge, paprika, lada hitam, garam, gula pasir. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  3. Saus keju: panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan terigu, aduk rata.
  4. Tuang krim kental, keju parut, merica bubuk, garam, gula pasir. Masak hingga mengental. Angkat.
  5. Letakkan tumisan tempe dalam piring saji, tuang saus keju di atasnya. Sajikan.

STEAK TEMPE SAUS HOISIN

Bahan:

  • 2 sendok makan mentega
  • ½ buah bawang Bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 gram daging giling
  • 2 sendok makan terigu
  • 300 gram tempe, kukus, haluskan
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 butir telur
  • Merica bubuk, garam, gula pasir secukupnya
  • 200 gram saus hoisin siap pakai

Pelengkap:

  • 200 gram brokoli, potong-potong, rebus
  • 200 gram kentang beku, goreng
  • 10 lonjor buncis, rebus
  • 1 buah wortel, potong-potong, rebus

Cara membuat:

  1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Angkat.
  2. Campur tumisan bumbu, daging giling, terigu, tempe, daun bawang, telur, merica bubuk, garam, gula pasir. Aduk hingga adonan tercampur rata.
  3. Ambil 3 sendok makan adonan, bulatkan dan pipihkan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
  4. Kukus selama 15 menit, angkat dan dinginkan. Lumuri adonan tempe dengan saus hoisin. Masak diatas grill pan hingga kecokelatan, angkat.
  5. Sajikan steak dengan pelengkap.

TEMPE LAPIS AYAM KUKUS

Bahan lapisan tempe:

  • 200 gram tempe, potong dadu
  • 3 buah sosis ayam,potong-potong
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 siung bawang merah, cicang halus
  • 3 butir kemiri
  • 2 butir telur
  • 10 sendok makan santan dari ¼ butir kelapa
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • Merica bubuk, garam, gula pasir secukupnya

Lapisan ayam:

  • 250  gram ayam giling
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 2 butir telur
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Garam, merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. siapkan mankok cetakan, oles dengan minyak goreng.
  2. Lapisan tempe: haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri.
  3. Campur bumbu halus, tempe sosis , telur, santan, daun bawang,Merica,  garam, gula  pasir. Adok hingga adonan tercampur rata.
  4. Masukan adonan ke dalam mankok hingga setengah tinggi mankok.sisihkan.
  5. Lapisan ayam: campur semua bahan, aduk hingga rata.
  6. Masukkan adonan di atas lapisan tempe. Kukus 30 menit atau hingga matang. Angkat, sajikan.

TEMPE GORENG MAYONNAISE

 Bahan:

  • 300 gram tempe
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 200 gram tepung bumbu pedas

Isi:

  • 300 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 10 sendok makan santan dari ¼ butir kelapa
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • Merica bubuk, garam secukupnya

Saus mayonnaise:

  • 1 sendok makan mentega
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • ¼ buah bawang Bombay, cincang halus
  • 200 gram mayonnaise
  • Garam, merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Isi: campur semua bahan, aduk hingga rata.
  2. Iris tipis tempe dengan dengan ukuran 5×5 cm. ambil satu potong tempe, letakkan bahan isian. Ratakan. Tangkupkan dengan tempe yang lainnya.
  3. Celupkan ke dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung bumbu hingga rata.
  4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
  5. Saus mayonnaise: panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat.
  6. Masukkan mayonnaise, garam, merica. Aduk hingga rata.
  7. Sajikan tempe goreng dengan saus mayonnaise.