Archive for the ‘Resep Makanan Pembuka’ Category

Brioche

BAHAN :

  • 500 gr tepung terigu protein tinggi
  • 1 bungkus ragi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 3 butir telur, dikocok lepas
  • 125 ml susu cair
  • 175 gr margarin
  • 1 sdt garam

 

BAHAN OLESAN (ADUK RATA) :

  • 1 kuning telur
  • 1 sdm susu cair

 

CARA MEMBUAT :

  1. Campur tepung terigu, ragi, dan gula pasir. Aduk rata.
  2. Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
  3. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 1 jam sampai mengembang.
  4. Kempiskan adonan. Ambil 1/5 bagian. Timbang adonan seberat 5 gr. Sisihkan.
  5. Timbang sisa adonan masing-masing 25 gr. Bentuk bulat.
  6. Letakkan adonan didalam cetakan pai yang sudah dioles margarin. Tekan sedikit bagian tengahnya. Tumpuk bulatan kecil diatasnya. Diamkan 45 menit.
  7. Oleskan bahan olesan. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 10 menit sampai matang.

 

 

Untuk 32 buah

 

Source : Saji

Ensaymada isi Keju

ensaymada

Bahan I :
• 2 sdt ragi instan
• 1 sdm gula pasir
• 75 ml air hangat

Bahan II :
• 100 gr kuning telur
• 50 gr gula pasir halus
• 150 gr tepung terigu protein tinggi
• 65 gr susu evaporated

Bahan III :
• 150 gr margarin
• 75 gr gula pasir halus
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 1 sdt garam
• 300 gr tepung protein sedang
• 150 gr keju cheddar parut untuk isian

BAHAN OLESAN :
• 1 kuning telur
• 2 sdm evaporated
• 1 sdm margarin, dilelehkan

BAHAN TOPING :
• 1 sdm margarin untuk olesan
• 1 sdm gula pasir kasar untuk taburan

CARA MEMBUAT :
1. Bahan I:
Campur semua bahan I. Aduk rata. Diamkan 20 menit sampai mengembang
2. Bahan II:
Kocok kuning telur dan gula pasir halus sedikit-sedikit sampai putih. Matikan mixer. Ganti kaki mixer dengan yang spiral.
3. Tambahkan tepung terigu bergantian dengan susu evaporated dan bahan I sambil diayak dan dikocok rata. Diamkan 30 menit.
4. Bahan III:
Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan telur dan garam sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
5. Masukkan bahan II. Uleni sampai rata. Diamkan 45 menit
6. Kempiskan adonan dengan mixer spiral, uleni lagi sampai kalis, diamkan 30 menit.
7. Timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan dan diamkan 10 menit. Pipihkan memanjang, isi dengan keju cheddar parut. Rapatkan. Gulung bentuk melingkar. Letakkan di loyang muffin pendek besar yang diolesi margarin.
8. Diamkan 90 menit. Oles dengan bahan olesan.
9. Oven dengan api dibawah suhu 190 derajat celcius selama 12 menit sampai matang dan atas roti kuning keemasan.
10. Panas-panas oles dengan margarin dan tabur dengan gula pasir kasar.

Untuk 19 buah.

Source : Saji

Resep Dan Cara Membuat Usus Goreng Rica-rica

Bahan:

  • 300 gr usus ayam, cuci sampai bersih
  • 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lbr daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 3/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu tumbuk kasar:

  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 1 buah tomat merah

Cara membuat:

  1. Rebus usus ayam, garam dan daun jeruk sampai matang. Angkat. Tiriskan.
  2. Panaskan wajan yg sudah dituang minyak goreng. Lalu goreng usus sampai berwarna kecokelatan. Angkat.
  3. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan usus. Aduk rata.
  4. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
  5.  Angkat. Siap untuk disajikan.

Buras Makassar

Pembuatannya hampir sama dengan saat kita membuat lontong, bedanya buras ini terdapat campuran santan dan bumbu lainnya sehingga menjadikan rasa nya gurih dan tentunya sangat lezat. Makanan khas Sulawesi Selatan  Buras ini lebih halus dari lontong dengan balutan daun pisang muda, disajikan dengan taburan bumbu kelapa kering, gula, garam dan cabai. kebanyakan buras banyak di jual di pasaran. Namun, Umumnya Makanan ini disajikan pada saat-saat tertentu seperti Acara Syukuran, Pernikahan Dan Pada suasana Lebaran.

Bahan :
  • 1 liter beras
  • garam secukupnya
  • 1 liter santan (kira kira 4 gelas)
  • daun salam secukupnya
  • daun pisang untuk membungkus
  • tali ( bisa menggunakan tali rafia)
Cara membuat buras gurih dan enak :
  1. Kita bersihkan (cuci) beras terlebih dahulu, kemudian kukus setengah matang.
  2. Kita jerangkan santan, daun salam dan juga garam.
  3. Kemudian masukkan beras ke dalam santan (aroni) , tutup hingga santan terserap habis.
  4. Setelah itu bungkus dalam daun pisang dan ikat dengan tali.
  5. Kemudian kukus selama 1 jam, biasanya kalau daun pisang sudah berwarna rata dan mengkilat (berminyak) berarti buras telah matang dan dinginkan.
  6. Buras biasanya dihidangkan bersama sambal kaluku atau dalam coto makassar.

Dari : Resep-Komplit

Pisang Epe khas Makassar

Olahan pisang, selalu saja menarik untuk di jadikan olahan yang istimewa. Selain di goreng, atau di buat kolak, pisang juga dapat di manfaatkan sebagai olahan pisang epe, yang merupakan makanan tradisional dari Makassar.

Bahan :
  • 12 buah pisang kepok yang belum terlalu matang
  • 25 gr margarin untuk olesan
Bahan Kinca gula Merah, didihkan lalu bersihkan :
  • 200 gr gula merah
  • 3 lembar daun pandan simpulkan
  • 600 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 sendok makn gula pasir
Cara Membuat Pisang Epe :
  1. Kupas pisang kepok, lalu kupas dan pipihkan pisang pada kedua sisinya hingga merata
  2. Bakar di atas bara api atau di atas wajan datar sambil sesekali di  balik hingga kecoklatan
  3. Tata pisang di atas piring saji, lalu siram dengan saus kinca, sajikan hangat

Dari Resep-Komplit