Archive for the ‘Resep Aneka Sayuran’ Category

LODEH REBUNG

IMG-20140404-00708

BAHAN :

  • 300 gr rebung, direbus, diiris etengah lingkaran
  • 100 gr tempe, dipotong 1cm x 1cm x 3 cm
  • 10 buah mata petai, diiris
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm
  • 3 buah cabai rawit merah, diiris halus
  • 2 ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa

 

BUMBU HALUS :

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt terasi, dibakar
  • 1 cm kencur

 

CARA MEMBUAT :

  1. Rebus santan sampai mendidih. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, cabau hijau dan cabai rawit merah. Masak sambil diaduk smpai mendidih.
  2. Tambahkan rebung, tempe, petai, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai matang.

 

Untuk 6 porsi

 

Sumber : Saji

Kapurung khas SulSel

Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama Kapurung ini sering juga di sebut Pugalu.

Bahan :

1. sagu asli dari pohonnya dan masih segar (kalau tidak menemukan sagu asli yang langsung dari pohonnya, bisa menggunakan sagu Tani yang dapat diperoleh di supermarket
2. Aneka sayuran (kangkung, jagung manis muda yang diserut, bunga pisang, yang diiris halus terong ungu yang dikupas dan dipotong2 1 cm, bayam,kacang panjang yang dipotong2 2 cm, daun pakis-kalau ada-)
3. tomat buah, dipotong kecil memanjang
4. mangga muda diserut
5. cabai merah diiris serong
6. ikan teri segar(teri mirong dlm bhs tegal) dapat juga diganti dengan ikan peda segar
7. udang

Bumbu :

1. kacang tanah goreng 4 sendok makan
2. garam
3. bawang putih
4. penyedap rasa
5. cabai merah besar dipotong miring
6. asam patikalla (buah kecombrang yang digeprek) kalau tidak ketemu, saya biasa ganti dengan air asam jawa dan ditambah potongan tangkai bunga kecombrang yang masih lunak
7. merica bubuk secukupnya

sambal :

1. Tomat
2. cabe rawit merah
3. garam
4. gula putih 1/2 sendok teh
5. jeruk limau
6. semua bahan ditumbuk hingga halus, sedang jeruk limau hanya dipotong menjadi dua dan diperaskan airnya kedalam sambal

 

Cara membuat :

A. rebus semua sayuran hingga lunak, tiriskan

B. buat kaldu ikan
1. rebus ikan teri atau ikan peda sampai lunak, tambahkan satu sendok teh garam
2. pisahkan ikan dan air rebusan(kaldu) ikannya
3. pisahkan duri ikan dan dagingnya, lalu daging ikan disuwir-suwir kasar dan dicampur kembali dengan kaldu
4. tumbuk kacang goreng, bawang putih, garam sampai halus
5. campurkan bumbu dalam kaldu ikan
6. masukkan cabe merah besar yang diiris menyerong
7. tambahkan penyedap rasa sesuai selera
8. rebus kaldu yang berbumbu hingga mendidih

C. buat bola-bola sagu
1. pastikan alat memasak bersih
2. apabila menggunakan sagu segar yang dijual penduduk yang memakan sagu, pastikan sagunya benar-benar segar, bukan sagu yang sudah rusak, karena nanti hasilnya akan berwarna kemerah2an (lihat gambar dibawah), kalau mau aman sih pakai sagu tani yang terjamin kualitasnya
3. siapkan 1 gelas tepung sagu, larutkan dalam 2 gelas air
4. didihkan 2 gelas air dalam wajan
5. masukkan adonan sagu perlahan-lahan sambil diaduk terus hingga mengental, angkat
6. siapkan air matang dingin dalam baskom
7. selagi masih panas, ambil satu sendok makan sagu yang mengental, bentuk bulatan dengan bantuan sendok dan jatuhkan dalam air dingin, lakukan hingga seluruh adonan habis, tiriskan bola-bola sagu

D. penyajian
1. letakkan bola-bola sagu dalam mangkok, masukkan campuran sayuran rebus, siram dengan kaldu ikan
2. hiasi diatasnya dengan irisan tomat, cacahan mangga dan udang rebus
3. kapurung siap dihidangkan

sumber : Kompasiana

Sup Ayam Warna Warni

 

Untuk yang sedang didera flu di masa pancaroba, paling enak menikmati sup ayam panas. Dengan Kaldu ayam yang kental dan lezat, aroma sedap ayam akan membantu penyembuhan dari flu yang mengganggu, cobain dech

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, bersihkan dan biarkan utuh
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 kaleng jamur merang, tiriskan, belah dua
- 1 pack kapri manis segar, siangi bisa diganti dengan 1 kaleng kacang polong, tiriskan, buang airnya
- 2 buah jagung manis, sisir bisa gunakan 1 kaleng jagung manis, gunakan beserta airnya
- 2 butir kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 3 liter kaldu dari merebus ayam
Bumbu:
- 1 1/2 sendok teh merica butiran, haluskan
- 1 bonggol bawang putih, cincang halus
- 2 butir bawang bombay, cincang kasar
- 2 buah kaldu blok rasa ayam atau 2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1 buah pala, pipihkan
- 1/2 sendok makan garam
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan 3 liter air dan masak hingga air mendidih. Kecilkan api, masukkan ayam, rebus dengan api kecil hingga ayam lunak dan matang. Merebusnya dengan perlahan akan menghasilkan kaldu yang lebih nendang. Selama proses perebusan, buang kotoran yang mengapung di permukaan kaldu.
2. Angkat ayam, tiriskan dan biarkan mendingin. Lepaskan daging ayam dari tulangnya, suwir-suwir dagingnya, masukkan kembali dagingnya ke dalam air kaldu bekas merebus ayam. Sisihkan
3. Siapkan wajan, masukkan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kecoklatan. Masukkan pala, cengkeh dan kayu manis, aduk sebentar, angkat.
4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ayam, tambahkan merica, kaldu blok dan garam. Masak kembali kaldu hingga mendidih.
5. Tambahkan kacang polong, wortel, jagung manis beserta airnya dan jamur, masak hingga wortel empuk, tambahkan daun bawang. Buang kotoran dan busa yang mengapung. Aduk sebentar, cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Angkat.
Just Try and Taste
untuk 5-7 porsi

Tumis Sayur Bumbu Ungkep

 

Bunda sering bikin Ayam Goreng Ungkep? sisa bumbu ungkepnya langsung dibuang?
Kita coba manfaatkan buat masakan yang lain yuk….

untuk melihat resep bumbu ayam ungkepnya bisa disini ya http://resepmasakanku.us/2013/12/ayam-goreng-bumbu-kelapa/
bisa juga loh digunakan untuk merebus tahu atau tempe, Bunda bisa simpan dalam kulkas untuk stok yang bisa langsung digoreng kapan saja dengan rasa yang jauh lebih enak dibanding cuma digoreng biasa.

Bahan :

200 gram Buncis, potong sering tipis)
2 buah wortel ukuran sedang (potong korek api)

1 sdm mentega
1 butir bawang bombay ukuran kecil (iris tipis)
4 siung bawang merah (iris tipis)
4 siung bawang putih (iris tipis)
2 cabe merah (iris serong tippis)
cabe rawit sesuai selera
Gula dan Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lelehkan mentega untuk menumis, masukkan bawang bombay, tumis sampai layu dan kecoklatan
2. Masukkan irisan bumbu yang lain, tumis sampai harum
3. Masukkan Buncis dan wortel
4. Masukkan 3-4 sendok sayur sisa bumbu ayam ungkep, masak sampai sayuran matang
5. Tambahi garam dan gula sesuai selera, siap dihidangkan

 

Sup Pedas Kepala Salmon

 

sup kepala ikan memang mantab disajikan disiang hari yang panas, lebih lagi kepala ikan salmon yang banyak sekali kandungan omega-3 nya, makin lezat dan tentu saja sehat. silahkan dicoba resep sup ikan pedas berikut :

Bahan & bumbu:
- 1 buah kepala salmon, belah dua, buang insang, cuci bersih dan tiriskan
- 500 – 700 ml air
- 1/2 buah nanas ukuran sedang, potong kubus
- 1 batang serai, pipihkan
- 2 ruas jahe, pipihkan
- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 2 ruang kunyit, pipihkan
- 4 siung bawang putih, pipihkan
- 5 siung bawang merah, pipihkan
- 5 – 7 butir belimbing wuluh, belah dua memanjang
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 genggam cabai rawit merah utuh
- 5 butir cabai rawit merah, rajang kasar
- 1/2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- minyak untuk menumis 
Cara membuat:
1. Siapkan panci teflon atau wajan yang cekung, panaskan minyak dan masukkan semua bumbu segar ke dalamnya kecuali belimbing wuluh. Tumis bumbu hingga harum dan setengah matang. Tambahkan air dan rebus hingga mendidih.
2. Masukkan kepala salmon ke dalam panci berisi air dan bumbu yang telah mendidih. Masak hingga setengah matang. Tambahkan belimbing wuluh, nanas, merica, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga semua bahan matang. Matikan api kompor dan angkat.
Note: Kepala salmon sangat mudah empuk dan matang karena itu jangan merebusnya lama-lama.