Category Archives: Resep Aneka Sambal

daging bumbu bali

Daging Bumbu Bali

Ga ada salahnya dicoba bumbu balinya dengan daging, setelah ayam, telur dan ikan bandeng …enyak

daging bumbu bali

Bahan :
500 gr daging sapi
5 buah tomat ukuran sedang, belah jadi 4 bagian
300 ml air
1 sdt asam jawa larutkan dengan 2 sdm air
2 sdt gula merah
garam secukupnya

Bumbu Halus: 
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar buang bijinya
5 kemiri, cincang kasar
2 cm jahe, dikupas

Cara Membuat:

  1. Iris daging sesuai selera, cuci bersih, sisihkan.
  2. Cincang kasar semua bahan bumbu halus kemudian diblender sampai halus.
  3. Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses penghancuran.
  4. Tumis bumbu halus sampai berbau harum dan matang.
  5. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku. Aduk sekali-kali.
  6. Tambahkan 300 ml air, masak dengan api sedang sampai daging benar-benar matang.
  7. Tambahkan 2 sdm air asam, gula merah dan garam sesuai selera.
  8. Terakhir tambahkan irisan tomat dan masak sampai tomat hancur dan kuah menjadi kental.
ayam-bumbu-bali

Ayam Bumbu Bali

Kali ini kita coba pakai ayam, tapi memang ayam ini dimasak dengan cara apapun enak aja ya :)

ayam-bumbu-bali

Bahan :
1 ekor ayam dipotong menjadi 8 bagian
1 cm lengkuas dimemarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat, masing-masing dipotong menjadi 8 bagian
2 sdm kecap manis
Garam secukupnya

Bumbu halus :
3 butir kemiri
6 buah bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabe merah
2 ruas jahe
1/2 sdm terasi yang sudah digoreng

Cara membuat :

  1. Campurkan potongan daging ayam dengan garam secukupnya,  setelah itu diamkan sebentar supaya garam meresap.
  2. Goreng ayam setengah matang,  kemudian sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum
  4. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, tomat, dan kecap manis
  5. Masukkan ayam yang sudah digoreng, dan masak hingga masak dan bumbu meresap
bandeng bumbu bali

Bandeng Bumbu Bali

Sebenarnya ikan yang lain pun bisa dimasak dengan bumbu bali, tapi memang tidak selezat bandengan dan yang identik dengan bumbu bali ya bandeng :). ga jauh beda dengan telur bumbu bali cuma ada tambahan kunyit, kemiri dan kecap aja niy. yuk dicobain

bandeng bumbu bali

Bahan:
1/2 kg Bandeng (potong-potong)
2 cm Kunyit (haluskan)
Air jeruk nipis dan garam secukupnya
1 batang serai (memarkan)
2 buah tomat (potong jadi 4 bagian)
1 sendok makan gula merah
3 sendok makan kecap manis
Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe keriting
1 cm jahe
3 butir kemiri(disangrai)
Garam secukupnya

Cara memasak: 

  1. Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
  2. Goreng bandeng dan sisihkan.
  3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
  4. Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air. didihkan..
  5. Masukkan bandeng, masak dengan api kecilsampai bumbu meresap.
  6. Angkat dan siap disajikan
telur bumbu bali

Telur Bumbu Bali

Gara-gara punya stok telur banyak dan pengen masakan berbumbu bali jadinya bekin telur bumbu bali dan nyimpan resep-resep lain yang pakai bumbu bali …lumayan tinggal dieksekusi
Bumbu Bali identik dengan warnanya yang merah dari cabe merah besar dengan panduan beberapa bumbu jadi nikmat banget, bisa jadi paduan telur, tahu tempe, ikan bandeng sampai ayam atau daging sapi. Bumbu intinya siy tetep cabe merah, bawang putih dan bawang merah tapi ada sedikit variasi tergantung selera tukang masakanya :)
untuk telur bumbu bali ini kita masak dengan bumbu yang paling sederhana.

telur bumbu bali

Bahan :
8 buah telur, direbus, dikupas
1 lembar daun salam
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
6 buah cabai merah keriting
1 sendok teh terasi, dibakar
1 buah tomat

Cara membuat telur bumbu bali:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
  2. Masukkan telur. Aduk rata.
  3. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  4. Tuang air. Masak hingga matang dan meresap.

 

ayam goreng gurih

Ayam Goreng Gurih

Ada yang ga suka ayam goreng? wiiihh sayanga banget ya, apalagi kalo bumbunya sedap plus sambal yang menggoda selera …santap tanpa sisa :)

ayam goreng gurih

Bahan  :
1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 liter air

Bumbu Halus :
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm garam

Bumbu gurih :
20 gr tepung sagu
1 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya
Pelengkap: lalap sayuran dan sambal terasi goreng atau sambal terasi mentah

CARA MEMBUAT :

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15
menit, cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai
lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu,
masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan
baking powder, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan
bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang,
angkat.
5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.

sumber : http://bidasono.biz/

sambal terasi mentah

Sambal Terasi Mentah

Sambal memang paling pas dipadu dengan lalapan, yang orang Sunda pasti doyan banget. Apalagi dengan sambal terasi mentah atau sambal dadak yang bahannya segar semua, mau coba? tingkat kepedasan tergantung kita sendiri hehe…

sambal terasi mentah

Bahan :
1 sdt terasi bakar/goreng
3 buah cabe rawit pedas
4-8 buah cabe merah besar
Gula jawa secukupnya
1/2 sdt garam
Cara membuat :
  1. Cabe merah dan cabe rawit dihaluskan dahulu.
  2. Tambahkan gula dan garam, haluskan lagi.
  3. Terakhir, baru masukkan terasi dan haluskan. Lakukan sampai semua merata, namun jangan teralu lembut juga.
plecing kangkung

PLecing Kangkung

Tidak lengkap menyicipi Ayam Taliwang jika tidak ditemani oleh Plecing Kangkung. Makanan khas ini begitu menggoda selera karena terbuat dari kangkung Lombok yang berbeda dengan kangkung di daerah lain. Kangkung Lombok ini biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, inilah yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah. Teksturnya lebih lembut dan warnanya hijau muda segar, sehingga akan menimbulkan sensasi berbeda ketika mengunyahnya apalagi dipadukan dengan bumbu yang super pedas.

Untuk membuat Plecing Kangkung, kangkung terlebih dahulu direbus, kemudian disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari Cabai rawit, garam, terasi dan tomat, bisa juga diberi tetesan jeruk limau. Sebagai pendamping Ayam taliwang, Plecing Kangkung biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti taoge, kacang panjang, kacang tanah goreng, ataupun urap. Untuk membuat Plecing Kangkung, ikuti resep berikut ini.

plecing kangkung

Bahan yang Dihaluskan:
10 buah cabai merah, bakar.
4 buah cabai rawit, bakar.
1 sdt terasi, bakar.
5 buah kemiri, bakar.
1 sdt garam.
1 sdm minyak goreng.
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya.

 

Cara Membuat:
Campur semua bumbu yang dihaluskan,beri minyak goreng dan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Hidangkan sambal dengan kangkung rebus.

sumber : http://tourismnews.co.id/

ayam taliwang

Ayam Taliwang

Ayam Taliwang sepertinya sudah jadi ikon khas Lombok, makanan ini sangat sering diburu orang. Ayam berbumbu pedas ini berasal dari Kampung Karang Taliwang, Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat (NTB). Oleh karena itulah masyarakat Lombok menyebutnya Ayam Taliwang. Uniknya, ayam digunakan sebagai bahan dasar kuliner ini adalah ayam kampung muda yang baru berusia 3-5 bulan. Ukurannya pun mungil seperti burung puyuh, tapi rasanya menggigit, apalagi bumbu pedasnya. Jika ingin membuat Ayam Taliwang sendiri di rumah, berikut ini resepnya.

ayam taliwang

Bahan:
1 ekor ayam kampung, belah dadanya tidak putus, tekan agar melebar
1 3/4 sendok teh air jeruk limau
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah tomat
1 sendok teh terasi
5 cm kencur
2 sendok teh gula merah
1 sendok makan garam
7 sendok makan untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air jeruk limau. Angkat.
2. Oleskan permukaan ayam dengan minyak goreng. Bakar ayam sampai kecokelatan.
3. Tusuk-tusuk ayam lalu oles dengan bumbu.
4. Bakar sampai matang. Sajikan dengan menyiram air jeruk limau.

sumber : http://tourismnews.co.id/