Archive for the ‘Resep Aneka Masakan Berkuah’ Category

Laksa Terong

Bahan :

  • Terong ungu » 1 buah, kupas potong bulat
  • Tahu » 50 gram, potong kotak
  • Tempe » 50 gram, potong kotak
  • Bihun » 50 gram, seduh dengan air hangat, tiriskan
  • Bawang goreng secukupnya
  • Santan » 200 ml
  • Minyak goreng » 100 ml

Bumbu halus :

  • Bawang putih ukuran sedang » 3 siung
  • Bawang merah ukuran sedang » 4 butir
  • Kunyit » 2 cm, bakar
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Merica bubuk » 1/2 sdt
  • Daun salam » 1 lembar
  • Serai » 1 batang, memarkan

Cara membuat :

  • Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe setengah matang, angkat.
  • Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan tahu, tempe, terong, dan santan. Masak hingga bumbu meresap, angkat.
  • Letakan bihun di mangkuk, tuang laksa terong dengan taburan bawang goreng.
  • Sajikan.

Tips :
Setelah santan mendidih kecilkan api aduk sesekali agar santan tidak pecah.

Untuk 2 porsi

{ Koki – Edisi 0064 – Februari 2006 }

SUP DEWA LAUT

Bahan :

  • 1 liter air
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 btang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok the kecap ikan
  • 20 ekor udang, kupas kulit, sisakan ekor
  • 250 gram kakap fillet, potong-potong
  • 10 buah jamur merang, potong-potong
  • 1 buah kelapa muda, keruk
  • 1 genggam daun melinjo
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

  • 5 buah cabai merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sendok the terasi goreng
  • 2 batang akar daun ketumbar

Cara membuat :

  1. Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe hingga harum
  2. Masukkan udang, kakap, garam, gula pasir. Masak hingga berubah warna
  3. Tambahkan cabai rawit, saus tiram, kecap ikan, jamur merang, kelapa muda, daun melinjo, air jeruk nipis. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat. sajian

SUP AYAM KACANG HIJAU

Bahan :

  • 6 sendok makan kacang hijau, rebus matang
  • ½ ekor ayam, potong 10 bagian
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • ½ buah bawang Bombay, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 2 buah wortel, iris serong
  • 1,5 liter air
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • Garam, merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum
  2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang air, masak hingga mendidih
  3. Tambahkan wortel, garam, merica. Masak hingga semua bahan matang
  4. Beri kecap hijau, daun bawang. Aduk rata. Angkat, sajikan

SOTO JAMUR TETELAN

Bahan :

  • 200 gram tetelan, rebus dengan 1.750 ml air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 8 buah jamur merang, belah dua
  • 15 butir telur puyuh, rebus
  • 1 ½ sendok makan garam
  • 2 sendok tej gula pasir
  • 1.500 ml kaldu (dari rebusan tetelan)
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus :

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm kunyit
  • ½ sendok the merica butiran

Pelengkap :

  • 125 gram soun
  • 2 btang daun bawang, iris tipis
  • 2 buah tomat, iris-iris
  • 2 buah jeruk nipis

Sambal :

  • 10 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • ¼ sendok the garam

Cara membuat :

  1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga harum
  2. Masukkan tetelan. Aduk rata. Tambahkan jamur merang dan telur puyuh. Aduk rata
  3. Tuang air kaldu, garam, gula pasir, didihkan
  4. Sambal : rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat, haluskan. Tambahkan garam. Aduk rata.
  5. Sajikan soto jamur tetelan dengan pelengkap dan sambal

SUP JAGUNG SOSIS

sup-jagung-manis

BAHAN :

  • Jagung manis 3 buah, sisir
  • Wortel 1 buah, potong dadu kecil
  • Sosis sapi 2 buah, iris tipis
  • Daun bawang 2 batang, iris tipis
  • Selederi 1 batang, iris tipis
  • Bawang merah 4 butir, iris tipis
  • Bawang putih 2 siung, iris tipis
  • Merica bubuk 1/2 sendok teh
  • Gula pasirn 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Kaldu sapi bubuk 1/2 sendok teh
  • Air 700 ml
  • Minyak goreng 2 sendok makan

CARA MEMBUAT :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Tuang air, masak hingga mendidih, Masukkan jagung manis, wortel, sosis sapi, daun bawang dan selederi.
  3. Tambahkan merica bubuk, gula, garam dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata, masak hinggga matang. Angkat.
  4. Sajikan.

 

Untuk 5 Porsi

 

Tabloid KOKI