Category Archives: Resep Aneka Masakan Berkuah

Sup kentang keju

Sup Kentang Keju

Buat sarapan enak, buat makan malam yang ringan pun asik niy …dihidangkan hangat, dimakan gitu aja atau dipakai buat cocolan garlic bread, cobain yuk


Sumber : Vemale.com

Bahan:
8     umbi  kentang ukuran sedang
60   gram  mentega
50   gram  tepung terigu
1,5  liter    susu cair
2     sdt    gel kaldu ayam
1/2  sdt    garam
1/4  sdt   merica
250 gram keju cheddar, diparut

Cara Memasak:
1. Kupas kentang dan rebus hingga lunak. Tiriskan, kemudian hancurkan kentang hingga halus.
2. Lelehkan mentega di wajan datar, tambahkan tepung dan masak sambil diaduk-aduk, dengan api kecil.
3. Tambahkan setengah susu ke dalam lelehan tepung, aduk rata.
4. Masukkan hancuran kentang dan sisa susu, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk terus agar tidak gosong.
5. Matikan api setelah mendidih, kemudian masukkan semua sisa bahan selagi masih panas. Aduk hingga rata.

 

Daging Kambing Tumis Kemangi

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging kambing, potong-potong
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 lembar daun salam
  • 1 liter air
  • 10 buah cabai rawit utuh
  • 6 tangkai daun kemangi, petiki
  • 1 ½ sendok teh garam
  • 2 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

  • 1 cm jahe
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 2 ruas jari kunyit
  • ½ sendok teh merica butiran
  • 5 butir bawang merah

Cara membuat Tumis Daging Kemangi :

  1. Pertama kali, tumislah bumbu halus, cabai rawit utuh, daun salam, dan serai, sembari diaduk-aduk sampai layu.
  2. Selanjutnya tambahkan daging kambing. Aduk-aduklah sampai berubah warna.
  3. Jangan lupa untuk dimasukkan gula serta garam. Aduk dengan rata.
  4. Tuangkan air, masaklah sampai airnya menjadi mengental serta dagingnya matang.
  5. Terkahir, tambahkan pula daun kemangi terus diaduk-aduk sampai layu. Angkatlah.
  6. Barulah siap untuk disajikan.
Resep Sop Kambing Kacang Hijau

Sop Kambing Kacang Ijo

Bahan-bahan :

  • 500 gram iga kambing, potong-potong
  • 2 liter air
  • 150 gram kacang hijau
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu :

  • 1 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 1 buah biji pala, memarkan
  • 3 cm kayu manis
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 5 butir cengkeh
  • garam secukupnya
  • 1 sdt merica

Bahan pelengkap :

  • 1 batang daun seledri
  • seperlunya bawang goreng
  • 1 batang daun bawang

Cara Membuat Sop Kambing Kacang Hijau :

  1. Pertama, didihkanlah air 1500 ml air.
  2. Lalu masukkan iga kambing, tambahkan jahe, kayu manis, cengkih, pala. Masaklah hingga iga jadi lunak, angkatlah.
  3. Didihkanlah 500 ml air, ini untuk merebus kacang hijau hingga lunak. Campurkanlah ke dalam rebusan iga kambing.
  4. Berikutnya, panasi minyak, tumislah bawang bombay hingga aromanya harum.
  5. Selanjutnya, masukkan tumisan ke dalam kuah rebusan iga, masak sebentar saja. Tambah dengan merica bubuk dan garam, aduklah rata, angkatlah.
  6. Kini, sajikan sebagai hidangan lezat. Tak lupa untuk ditaburkan bawang goreng dan daun bawang seledri.
TengklengKuning

Tengkleng Kambing

Makanan khas kota Solo yang berbahan dasar tulang kambing (tentunya yang masih ada dagingnya ya) dengan racikan bumbu dan rempah yang pas …nikmat, Bunda dapat tulang kambing dari Kurban Idul Adha kali ini? yuk masak tengkelng aja …


Bahan :
tulang-tulang kambing berdaging, potong selera ukuran
1/2 liter santan sedang
4 buah tomat hijau, potong-potong
1 liter air
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan

 Bumbu Halus:
2 butir bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
20 gr gula merah
1 sdt garam
Pelengkap :
Bawang merah goreng
Sambal kecap rawit
Cara Membuat :
1. Rebus tulang kambing dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis hingga harum. Angkat.
4. Tuangkan ke dalam rebusan tulang kambing.
5. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tuangi santan, tambahkan tomat hijau.
7. Masak, tunggu sampai mendidih dan daging empuk
8. Siap disajikan dengan nasi hangat.
tongseng kambing

Tongseng Daging Kambing

Hari Raya Idul Adha …identik dengan melimpahnya daging qurban berupa kambing atau sapi …karena banyak kadang bingung ya mau di masak apa, jadi Bunda sudah siapkan bahan-bahan untuk dimasak apa dagingnya? Yang punya daging kambing bisa niy dicoba bikin tongseng …uuummm mantab


s
umber foto : flickr.com

Bahan :
250 gram daging kambing, potong-potong.
50 gr kol, potong-potong kasar.
2 buah tomat, potong-potong.

Bumbu :
1 batang serai, memarkan.
3 lembar daun jeruk purut.
4 butir bawang merah, iris-iris.
2 siung bawang putih, iris-iris.
1/2 ruas kunyit, diulek halus.
2 sdm Kecap manis.
3 gelas kaldu kambing.
Garam dan lada secukupnya.
Minyak goreng untuk menumis.

Pelengkap :
5 Cabe rawit utuh.
1 batang daun bawang, potong-potong.
Bawang goreng untuk taburan.

Cara Membuat  :

  1. Daging kambing di tumis dengan bawang merah, putih dan kunyit, serai , beri garam dan lada secukupnya.
  2. Tambahkan kaldu kambing, daun jeruk dan kecap, didihkan sampai daging empuk(kuahnya jangan sampai habis).
  3. Terakhir masukkan tomat,daun bawang, kol dan cabai rawit.
  4. Aduk-aduk sebentar siap di hidangkan.

Tips :
1. Jangan cuci daging kambinng untuk mengindari bau prengusnya, bunda bisa langsung merebus daging lalu buang air rebusannya. Daging siap dimasak seperti biasa
2. Biar cepat empuk bisa dibungkus dengan daun pepaya sebelum mulai memasak, daging dalam keadaan mentah. jika tidak ada daun pepaya bisa dicoba dengan daun jati atau daun jambu
3. Sudah terlanjur memcucinya? tenang …bau prengus bisa hilang dengan merebus daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi.
4. Gunakan kuah gule kambing sebagai ganti kaldu kambing …bakal lebih matab tongsengnya :)

Soto Tongkar

Alat dan Bahan :

  • 500 g iga sapi berdaging, potong2
  • 1 liter air
  • 2 sdm minyak sayur
  • 1 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan sedang

Haluskan :

  • 4 buah cabai merah
  • 5 butir kemiri
  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/2 sdt jintan
  • 20 g gula merah
  • 2 sdt garam

cara membuat :

  1. rebus iga sapi dengan api kecil hingga mendidih dan dagingnya empuk. angkat
  2. tumis bumbu halus hingga wangi
  3. masukan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. aduk hingga layu. angkat
  4. masukan kedalam rebusan iga. tuangi santan
  5. masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
  6. siap dihidangkan
gulai-kambing-sedap-wangi

Gule Kambing

Bahan-bahan:
  • 500 gram daging kambing
  • 500 gram iga kambing, potong
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar Daun Salam
  • 2 liter Santan (1 butir Kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer
  • 2 butir asam kandis
  • 4 sendok makan Minyak untuk menumis
  • 5 sendok makan Kecap Pedas, untuk penyajian
  • Bawang Merah Goreng secukupnya untuk penyajian
Bumbu (haluskan):
  • 2 cm Jahe
  • 4 siung Bawang Putih
  • 1/2 sendok teh lada
  • 2 sendok Garam
  • 8 butir Bawang Merah
  • 12 buah Cabe Merah keriting
  • 4 cm Kunyit
  • 5 butir Kemiri
  • 1/2 sendok teh Ketumbar
  • 2 butir Cengkeh, sangrai
  • 3 butir pekak, sangrai
  • 3 butir Kapulaga, sangrai
  • 2 cm Kayu Manis, sangrai
  • 2 sendok teh Gula Pasir

Cara memasak

  1. Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
  3. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
  4. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
  5. Sajikan dengan Kecap Manis Pedas dan bawang merah goreng.

Untuk 8 – 10 orang

1299206836detail__ABB-SA04_SOP_KAMBING

Sop Kambing

Bahan:

  • 500 gram paha kambing, dipotong-potong
  • 3 cm kayumanis
  • 3 butir cengkeh
  • 3 tangkai seledri, dibuat simpul
  • 3 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 3/4 sendok teh gula pasir
  • 3/4 sendok teh pala bubuk
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
  • 100 ml susu cair
  • 1.500 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu (haluskan):

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Pelengkap:

  • 1 buah tomat
  • 1 tangkai seledri, diiris halus
  • 2 buah jeruk nipis
  • 100 gram emping goreng
  • sambal cabai rawit

 

Cara membuat:

  1. Rebus paha kambing bersama 1 lembar daun salam, 1 cm jahe di dalam 1.000 ml air sampai mendidih. Angkat dan buang airnya. Sisihkan dagingnya.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh,  dan seledri sampai harum. Masukkan paha kambing. Aduk rata.
  3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk rata.
  4. Tuang air sisanya (500ml). Masak sampai daging empuk. Tambahkan daun bawang. Biarkan layu.
  5. Tuang susu cair. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
  6. Sajikan sop bersama bahan pelengkap.

 

Untuk 6 porsi

 

Source : Saji