Category Archives: Resep Aneka Masakan Berkuah

Sup Ikan Kakap

Bahan :

  • 250 gr fillet kakap, iris 3×2 cm
  • 2 buah wortel, kupas, potong setebal 1/2 cm
  • 1 buah bawnag bombai besar, iris halus
  • 2 buah tomat hijau, potong membujur
  • 1/2 liter air
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • kecap asin
  • merica
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 genggam kemangi, ambil daunnya
  • 2 sdm minyak goreng

cara membuat :

  1. goreng fillet kakap hingga kecoklatan. angkat, tiriskan. tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak goreng, setelah harum, masukan bawang bombai. aduk.
  2. setelah mulai layu, masukan wortel dan air. beri merica dan kecap asin. masak sampai wortel agak empuk. masukan ikan dan tomat. setelah tomat layu masukan kemangi, air jeruk nipis, dan gula. koreksi rasanya sebelum disajikan.

Sup Labu Kuning

Bahan :

  • 500 gr labu kuning, dipotong-potong
  • 500 ml kaldu ayam
  • 2 siung bawang putih, dicincang
  • 1 buah bawang bombai ukuran kecil, dicincang
  • 1 sdm minyak canola untuk menumis
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml susu cair

Cara membuat :

  1. tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukan labu kuning. aduk sebentar, tambahkan merica dan garam. masukan kaldu ayam, aduk sebentar dan masak sampai labu kuning lunak
  2. angkat dan blender sampai lembut. panaskan kembali kemudian masukan susu cair
  3. setelah mendidih angkat dan siap disantap hangat.

Sup Jagung Sosis

Bahan :

  • 1 sdm margarin
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
  • 3 siuang bawang putih, haluskan
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 batang seledri, simpulkan
  • 1/4 pala, memarkan
  • 1 buah jagung serut/parut
  • 1 buah jagung pipil
  • 600 ml air
  • 4 buah sosis, potong bulat dan kerat-kerat
  • merica dan garam secukupnya
  • 1 buah tomat, potong dadu kecil
  • 1 sdt paterseli/seledri, cincang halus

Cara membuat :

  1. panaskan margarin, lalu tumis semua bumbu hingga harum. masukan jagung serut, merica, dan garam. aduk rata.
  2. tambahkan sedikit air lalu masak hingga mendidih. masukan sosis dan jagung pipil, aduk rata hingga matang, angkat. sajikan hangat dengan taburan daun seledri dan potongan tomat.

Gurami Goreng Saus Tiram

Bahan – Bahan:gurami goreng saus tiram

  • 350 g Gurame fillet
  • 100 g Paprika merah
  • 150 g Brokoli
  • 1 btr Telur
  • 250 g Tepung terigu
  • 1 sdm Tepung maizena
  • 1 sdt Garam
  • 5 sdm Saos Tiram
  • 200 ml Air
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong segitiga paprika. Larutkan maizena.
  2. Potong dadu gurame. Campur gurame, garam, dan telur. Masukkan terigu, aduk rata.
  3. Goreng gurame tepung hingga matang, tiriskan.
  4. Tumis paprika dan brokoli.
  5. Masukkan air dan Saos Tiram, aduk rata.
  6. Tuang tumisan paprika dan brokoli keatas gurame goreng.
  7. Sajikan.

 

TIPS:

Jenis Potongan Ikan Gurame Fillet

Ikan gurame fillet adalah potongan ikan yang telah dibersihkan dari tulang, duri, dan kulitnya. Ikan gurame fillet bisa diolah dengan cara digoreng dan untuk menyajikannya bisa dengan beberapa alternatif  potongan, antara lain:

  • Whole Cut (potongan utuh) adalah potongan ikan fillet yang telah dirapikan bagian pinggirnya untuk mendapatkan ukuran utuh yang besar. Biasanya disajikan untuk fish steak, fish katsu, atau isian burger seperti fillet of fish.
  • Chunks adalah potongan gurame fillet yang dipotong berbentuk dadu acak. Potongan ini biasanya digunakan dalam masakan chinese food seperti gurame asam manis, gurame saus tiram, dll.
  • Fish Sticks adalah potongan fillet ikan yang  dipotong memanjang ukuran persegi panjang (8x2x2 cm). Cocok untuk snack atau makanan pembuka dengan salad yang dicocol dengan sausmayonnaise, mustard, saus tartar, dll.

Tumis Brokoli Kerang Hijau

Bahan – Bahan: tumis brokoli kerang hijau

  • 200 g brokoli
  • 100 g kerang hijau
  • 1/2 bh bawang bombay
  • 2 cm jahe
  • 2 bh cabai merah
  • 1 bks Saus Tiram (30 g)
  • 300 ml air (50 untuk larutan maizena)
  • 1 sdm tepung maizena
  • 6 sdm minyak goreng

Cara Memsak:

  1. Iris-iris bawang bombay. Iris serong cabai merah. Potong-potong brokoli. Cincang jahe. Larutkan maizena.
  2. Tumis bawang bombay, cabai merah, dan jahe hingga harum.
  3. Masukkan kerang hijau, masak hingga matang.
  4. Masukkan brokoli, air, Saus Tiram, masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, masak hingga kuah mengental, angkat, dan sajikan.

 

TIPS:

Mengenal Jenis-jenis kerang

Kerang Darah (kerang dara) :
Cangkangnya berwarna putih kecoklatan, berukuran kecil sekitar 3-5 cm. Disebut kerang darah karena menghasilkan cairan merah yang mengandung hemoglobin dan dagingnya yang berwarna kemerahan. Kerang darah biasanya dimasak dengan cara direbus atau dikukus, namun dapat juga dimasak dengan cara digoreng untuk camilan kering maupun ditumis.

Kerang Bambu :
Cangkangnya berwarna putih kecoklatan dan berbentuk panjang seperti bambu. Dagingnya berwarna putih. Kerang jenis ini jarang ditemui di pasar tradisional namun mudah ditemui di daerah dekat pantai. Kerang bambu biasanya dijadikan aneka masakan tumisan.

Kerang Hijau :
Kerang yang paling umum dijumpai di Indonesia. Cangkangnya berwarna hijau dan dagingnya berwarna oranye terang. Kerang hijau biasa dimasak dengan cara ditumis, digoreng, maupun dijadikan sebagai bahan pelengkap sup.

Bayam Mentega

Bahan – Bahan:bayam mentega

– 2 ikat daun bayam
– 100 g udang segar, kupas
– 2 sdm mentega
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1/4 sdt merica hitam bubuk
– 1 sdt air jeruk lemon
– 2 sdm air matang
– 1/2 bks kaldu bubuk Rasa Ayam 11g

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, air jeruk lemon, dan merica, didihkan.
4. Masukkan bayam dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga layu, angkat, dan sajikan.

 

TIPS:
Sayur Tetap Segar dan Bernutrisi

1. Untuk menjaga sayuran buah (tomat, wortel, dll) tetap segar hingga 2-3 hari, bungkus dengan plastik dan taruh di dalam kulkas.
2. Untuk sayuran berdaun tipis (seperti selada) & tanaman herbal (daun kemangi, dll) sebaiknya tidak disimpan di kulkas. Cukup rendam pangkal sayuran dalam air dan bungkus bagian sayur dengan plastik tembus cahaya.
3. Untuk sayuran berbatang kecil (seledri, kangkung, dll) bungkus dengan tisu dan plastik untuk menjaga kelembapan sayur. Agar sayur kembali segar, rendam sebentar dalam air dingin sebelum diolah atau disantap.

Soto Ceker Surabaya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:soto ccceker
500 gram ceker ayam
3.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
100 gram ikan bandeng, digoreng, diblender bersama 100 ml air
3 sendok makan garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
½ sendok teh merica bubuk
5 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, digoreng
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit

Serbuk Koya (haluskan):
100 gram kerupuk udang, goreng
50 gram bawang putih, iris, goreng

Pelengkap:
100 gram soun, rendam
100 gram taoge, seduh
5 tangkai daun seledri, iris halus
10 siung bawang goreng
3 buah jeruk nipis
3 1/2 sendok makan kecap manis
10 porsi nasi putih

Cara membuat soto ceker surabaya:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tuang air. Aduk rata.
  2. Masukkan ceker. Masak hingga matang dan berkaldu di atas api kecil.
  3. Tambahkan bandeng halus, garam, gula dan merica bubuk. Masak hingga mendidih.
  4. Sajikan soto bersama nasi, ayam, serbuk koya, dan pelengkapnya.

 

Untuk 10 porsi

Sumber : Saji

Soto Sadang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:soto sAdang
300 gram daging sengkel
2 lembar daun salam
1.750 ml air
6 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
2 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir
¼ sendok teh merica bubuk
50 gram emping, digoreng
1 buah tomat merah, dipotong-potong
2 tangkai daun seledri, diiris
2 batang daun bawang, diiris
2 1/2 sendok teh bawang merah goreng

Cara membuat soto sadang:

  1. Rebus daging dan daun salam di atas api kecil hingga berkaldu.
  2. Saring. Ukur kaldunya hingga 1.350ml. Potong-potong dagingnya.
  3. Rebus kembali air kaldu beserta daging sapi. Masukkan bawang merah dan bawang putih. Masak hingga harum.
  4. Tambahkan garam, gula dan merica bubuk. Masak hingga matang.
  5. Tata emping, tomat, daun seledri, daun bawang dan bawang merah.
  6. Siramkan kuah soto beserta dagingnya.

 

Untuk 5 porsi

Sumber : Saji