Archive for the ‘Resep Aneka Masakan Berkuah’ Category

Soto Betawi

Banyak sekali ragam soto tersebar di Indonesia ini, yang khas sesuai dengan nama masing-masing sotonya sesuai nama daerahnya, salah satunya soto Betawi yang khas dari Jakarta … coba yuk

soto betawi spesial

Bahan :

500 gram daging sapi
1/2 butir kelapa, parut dan ambil santannya (santan kental)
3 Butir telur rebus
3 Buah kentang rebus
2 Buah tomat ukuran sedang
Jeruk nipis secukupnya
Bawang goreng secukupnya
1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
1 ruas lengkuas
1 Batang sereh, memarkan
3 lembar daun jeruk
Garam, gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 cm kunyit, bakar sebentar agar harum
1 cm jahe

Cara Membuat soto betawi spesial :

Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, kemudian potong daging sesuai dengan selera, disarankan untuk memotongnya dengan ukuran dadu. Jangan buang kaldunya.
Panaskan sedikit minyak, kemudian setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma yang harum. Setelah harum masukan daging yang telah dipotong-potong sebelumnya.
Aduk-aduk sampai rata kemudian tambahkan lengkuas, daun jeruk, sereh, dan yang terakhir garam dan gula.
Masukkan tumisan bumbu dan daging tersebut ke dalam kaldu rebusan daging. Kemudian tambahkan santan kental dan aduk sesekali. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit menyusut.

Cara penyajian soto betawi spesial
Dalam mangkok saji isikan dengan telur rebus iris, kentang rebus iris, dan tomat iris. Tambahkan daging dan kuah soto kemudian taburi daun bawang, bawang merah goreng, dan berikan sedikit air jeruk nipis sesuai dengan selera. Jika suka, Anda bisa menambahkan taburan emping melinjo.

Kapurung khas SulSel

Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama Kapurung ini sering juga di sebut Pugalu.

Bahan :

1. sagu asli dari pohonnya dan masih segar (kalau tidak menemukan sagu asli yang langsung dari pohonnya, bisa menggunakan sagu Tani yang dapat diperoleh di supermarket
2. Aneka sayuran (kangkung, jagung manis muda yang diserut, bunga pisang, yang diiris halus terong ungu yang dikupas dan dipotong2 1 cm, bayam,kacang panjang yang dipotong2 2 cm, daun pakis-kalau ada-)
3. tomat buah, dipotong kecil memanjang
4. mangga muda diserut
5. cabai merah diiris serong
6. ikan teri segar(teri mirong dlm bhs tegal) dapat juga diganti dengan ikan peda segar
7. udang

Bumbu :

1. kacang tanah goreng 4 sendok makan
2. garam
3. bawang putih
4. penyedap rasa
5. cabai merah besar dipotong miring
6. asam patikalla (buah kecombrang yang digeprek) kalau tidak ketemu, saya biasa ganti dengan air asam jawa dan ditambah potongan tangkai bunga kecombrang yang masih lunak
7. merica bubuk secukupnya

sambal :

1. Tomat
2. cabe rawit merah
3. garam
4. gula putih 1/2 sendok teh
5. jeruk limau
6. semua bahan ditumbuk hingga halus, sedang jeruk limau hanya dipotong menjadi dua dan diperaskan airnya kedalam sambal

 

Cara membuat :

A. rebus semua sayuran hingga lunak, tiriskan

B. buat kaldu ikan
1. rebus ikan teri atau ikan peda sampai lunak, tambahkan satu sendok teh garam
2. pisahkan ikan dan air rebusan(kaldu) ikannya
3. pisahkan duri ikan dan dagingnya, lalu daging ikan disuwir-suwir kasar dan dicampur kembali dengan kaldu
4. tumbuk kacang goreng, bawang putih, garam sampai halus
5. campurkan bumbu dalam kaldu ikan
6. masukkan cabe merah besar yang diiris menyerong
7. tambahkan penyedap rasa sesuai selera
8. rebus kaldu yang berbumbu hingga mendidih

C. buat bola-bola sagu
1. pastikan alat memasak bersih
2. apabila menggunakan sagu segar yang dijual penduduk yang memakan sagu, pastikan sagunya benar-benar segar, bukan sagu yang sudah rusak, karena nanti hasilnya akan berwarna kemerah2an (lihat gambar dibawah), kalau mau aman sih pakai sagu tani yang terjamin kualitasnya
3. siapkan 1 gelas tepung sagu, larutkan dalam 2 gelas air
4. didihkan 2 gelas air dalam wajan
5. masukkan adonan sagu perlahan-lahan sambil diaduk terus hingga mengental, angkat
6. siapkan air matang dingin dalam baskom
7. selagi masih panas, ambil satu sendok makan sagu yang mengental, bentuk bulatan dengan bantuan sendok dan jatuhkan dalam air dingin, lakukan hingga seluruh adonan habis, tiriskan bola-bola sagu

D. penyajian
1. letakkan bola-bola sagu dalam mangkok, masukkan campuran sayuran rebus, siram dengan kaldu ikan
2. hiasi diatasnya dengan irisan tomat, cacahan mangga dan udang rebus
3. kapurung siap dihidangkan

sumber : Kompasiana

Kari Cumi

Ternyata bukan cuma ayam atau daging yang enak dimasak dengan bumbu kari, seafoodpun mantab rasanya dimasak bumbu kari. Cumi salah satunya, mau nyobain?


CUMI BUMBU KARI
BY . Dapur Kayaranyar

Bahan:

1 kg cumi segar
600 ml air
200 ml santan kental
1 sdm air asam
1.5 sdt garam /secukupnya
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak sayur untuk menumis
5 batang daun bawang (cung, spring onion), potong2 3cm

Bumbu halus

2 buah cabe merah
4 cm jahe
3 cm kunyit
6 butir bawang merah, goreng utuh setengah matang
4 siung bawang putih, goreng utuh setengah matang
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
3 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas
4 butir kemiri
1/3 sdt terasi goreng (optional)
Herbs:
4 lembar daun jeruk
1 batang sereh, geprak
4 cm kayu manis
4 butir cengkeh
2 cm lengkuas, geprak

Pelengkap

Sambal, irisan jeruk limau, krupuk, nasi anget

Cara:
Bersihkan cumi, buang kantung tinta dan tulang plastiknya. Kalo cuminya besar sekali boleh dipotong cincin.
Panaskan air hingga mendidih.
Sementara itu panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus dan herbs hingga wangi dan matang.
Masukkan cumi, aduk hingga berubah warna. Masukkan ke air mendidih, tambahkan garam, gula dan air asam. Masak dengan api kecil dan panci setengah tertutup hingga air menyusut setengahnya dan cumi menjadi empuk (tambahkan air panas secukupnya bila cumi masih belum empuk).
Masukkan santan, aduk sampai mendidih beberapa saat, matikan api.
Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, sajikan.

Note:
Pilih cumi sesegar mungkin agar rasanya gak amis dan dagingnya lembut.
Kalo doyan pedes bisa ditambah cabe rawit di bumbu halus, ato dimasukin utuh.
Selain cumi bisa pake jenis seafood lainnya

Sup Ayam Makaroni

 

Kalau sedang tidak enak badan biasanya kita juga jadi tidak berselara untuk makan, apalagi makan nasi… coba kalau nasinya diganti makaroni plus sup ayam yang lezat semoga bisa meredakan sakitnya



Bahan-Bahan :

  • 1/2 ekor ayam, potong-potong
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 lonjor sosis, pootong melintang
  • 800 cc air
  • 2 tangkai seledri, ikat
  • 1 buah wortel, potong dadu
  • 100 gram jagung manis, pipil
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 60 gram makaroni, rebus
  • 50 gram kacang polong
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 2 batang daun bawang, potong panjang
  • 1 sendok makan mentega untuk tumis

Cara membuat :

  1. Tumis jahe hingga harum, masukan ayam, aduk rata
  2. Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan jagung manis, tomat, seledri, wortel, garam, pala, lada. Masak hingga matang
  3. Masukkan sosis, kacang polong, makaroni, daun bawang. Angkat
  4. Hidangkan

Untuk 5 porsi

Dari Misteresep

Sup Ayam Warna Warni

 

Untuk yang sedang didera flu di masa pancaroba, paling enak menikmati sup ayam panas. Dengan Kaldu ayam yang kental dan lezat, aroma sedap ayam akan membantu penyembuhan dari flu yang mengganggu, cobain dech

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, bersihkan dan biarkan utuh
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 kaleng jamur merang, tiriskan, belah dua
- 1 pack kapri manis segar, siangi bisa diganti dengan 1 kaleng kacang polong, tiriskan, buang airnya
- 2 buah jagung manis, sisir bisa gunakan 1 kaleng jagung manis, gunakan beserta airnya
- 2 butir kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 3 liter kaldu dari merebus ayam
Bumbu:
- 1 1/2 sendok teh merica butiran, haluskan
- 1 bonggol bawang putih, cincang halus
- 2 butir bawang bombay, cincang kasar
- 2 buah kaldu blok rasa ayam atau 2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1 buah pala, pipihkan
- 1/2 sendok makan garam
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan 3 liter air dan masak hingga air mendidih. Kecilkan api, masukkan ayam, rebus dengan api kecil hingga ayam lunak dan matang. Merebusnya dengan perlahan akan menghasilkan kaldu yang lebih nendang. Selama proses perebusan, buang kotoran yang mengapung di permukaan kaldu.
2. Angkat ayam, tiriskan dan biarkan mendingin. Lepaskan daging ayam dari tulangnya, suwir-suwir dagingnya, masukkan kembali dagingnya ke dalam air kaldu bekas merebus ayam. Sisihkan
3. Siapkan wajan, masukkan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kecoklatan. Masukkan pala, cengkeh dan kayu manis, aduk sebentar, angkat.
4. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ayam, tambahkan merica, kaldu blok dan garam. Masak kembali kaldu hingga mendidih.
5. Tambahkan kacang polong, wortel, jagung manis beserta airnya dan jamur, masak hingga wortel empuk, tambahkan daun bawang. Buang kotoran dan busa yang mengapung. Aduk sebentar, cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Angkat.
Just Try and Taste
untuk 5-7 porsi