Category Archives: Resep Aneka Masakan Berkuah

Sup Ikan Jamur

sup-jamur-ikan
Bahan :

  • 250 gr ikan fillet kakap, potong 2 cm
  • 150 gr jamur kancing
  • 4 bh tomat hijau potong 4 bagian
  • 750 ml air
  • 2 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
  • 3 lbr daun jeruk
  • 2 btg serai, memarkan
  • 2 sdt air jeruk lemon

haluskan :

  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ebi, rendam air panas, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdt gula pasir

cara membuat :

  1. didihkan air, tambahkan bumbu halus, daun jeruk dan serai, masak sampai bumbu harum.
  2. tambahkan ikan, masak sampai matang, tambahkan jamur, cabai hijau, dan tomat hijau, masak sampai semua bahan matang
  3. sebelum diangkat tambahkan air jeruk lemon.

Semur Daging

Bahan :

  • 1 kg daging
  • kecap secukupnya
  • beras segenggam disangrai
  • ketumbar secukupnya dihaluskan

bumbu halus :

  • lada dan pala secukupnya
  • bawang merah, bawang putih dan jahe
  • sepotong jari kayu manis

cara membuat :

  1. semua bumbu dihaluskan, kemudian campurkan dengan beras dan ketumbar yang dihaluskan
  2. daging dibersihkan, lalu dipotong-potong, campurkan dengan bumbu halus. masak dan taungi air sedikit demi sedikit
  3. setelah empuk/lunak, angkat dan digoreng. kemudian masukan lagi kedalam kuah yang tadi. dalam menghidangkan taburi bawang merah goreng diatasnya.

Daging Paprika Kuah Santan

Bahan :

  • 1/4 daging sapi has dalam yang diiris tipis sesuai selera
  • 2 sdm kecap manis
  • 300 ml air santan
  • 1 sdm kecap asin
  • 1/2 sdm maizena
  • 1 buah paprika merah ukuran sedang, potong memanjang
  • 2 batang daun bawang, iris halus jahe, kira-kira 1 ruas jari, cincang 2 buah bawang putih, cincang
  • garam dan merica secukupnya
  • minyak untuk menumis

cara membuat :

  1. panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe dan daun bawang hingga harum, masukan paprika
  2. masukan daging lalu tambahkan kecap manis dan kecap asin, merica dan garam aduk hingga rata.
  3. tambahkan 125 ml air, diamkan hingga air menyusut
  4. masukan santan, aduk hingga mendidih. tambahkan tepung maizena yang telah terlebih dahulu dlarutkan 2 sdm air
  5. angkat dan hidangkan selagi hangat.

Tongseng Ayam

Bahan-bahan:Resep-Membuat-Tongseng-Ayam

  • 400 gram paha ayam bagian atas bawah, dibuang tulangnya, dipotong 2x2x2cm
  • 3 lembar kol, diiris kasar
  • 1 buah tomat merah, dipotong-potong
  • 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
  • 1 buah cabai hijau besar, dibuang bijinya, diiris serong
  • 1 sendok teh kecap manis
  • 2 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula merah
  • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 800 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm

Bumbu Halus:

  • 7 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai merah besar
  • 3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat :

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai, sampai harum.
  2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kol dan tomat. Aduk rata.
  3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
  4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan santan. Masak sambil diaduk sampai matang.
  5. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Biarkan sebentar lalu angkat.

 

Untuk 4 porsi

Sayur Ares

Ares khas Lombok

Ga bayangin ya gedebog alias batang pisang diolah jadi sayur. Tapi ternyata ada loh makanan khas dari Lombok yang bahan utama batang pisang yang masih muda …
Rasa hidangan yang memakai santan ini cukup unik yakni manis dan gurih. Awalnya merupakan makanan tradisional Suku Sasak dan disajikan pada acara pernikahan hingga kemudian populer menjadi makanan khas Lombok. Ares lebih nikmat jika dimakan saat masih hangat dengan sepiring nasi putih

Sayur Ares

Bahan :

  • Batang pisang yang masih muda, ambil bagian dalam secukupnya
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 1500 cc santan dari 1 btr kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

  • 10 bh cabai rawit
  • 2 bh cabai merah
  • 10 bh bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • ½ jari kunyit
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 sdt terasi
  • 10 btr kemiri
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  • Iris bagian dalam pisang yang masih muda (Ares), iris-iris, buang seratnya. Beri garam, lalu remas-remas dengan sedikit garam agar lemas dan berkurang sepatnya. Peras, cuci hingga bersih dan peras lagi
  • Tumis bumbu yang dihaluskan hingga setengah matang, masukan ares, aduk hingga rata
  • Masukan santan, masak hingga ares emouk dan santan berkurang
bebalung khas lombok

Bebalung khas Lombok

Bebalung Sapi merupakan hidangan istimewa khas lombok. Berisi tulang iga dan buntut mirip dengan sop, tetapi dengan bumbu yang variatif. Warna kecokelatan dengan rasa yang agak kecut namun sedikit pedas menghasilkan rasa berbeda.

bebalung khas lombok

Bahan:
500 gram iga sapi, di potong-potong
15 gram daun asam muda (sinom)
1500 ml air
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kencur
1 cm jahe
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh terasi
2 cm lengkuas

Cara membuat:

  • Rebus iga sapi dan air sampai daginggnya empuk
  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum
  • Tuang ke rebusan iga. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  • Tambahkan daun asam. Masak sampai meresap.

Bakso Lo Hoa

Bahan :

  • 50 gr ebi, rendam  air hingga lunak, tumbuk halus
  • 500 gr daging ayam, cincang halus
  • 2 sdm tepung maizena
  • 2 butir telur
  • 2 sdt garam, 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt pelezat serbaguna rasa ayam
  • 2 sdm bawang goreng, remas-remas
  • 2 batang wortel, potong dadu
  • 50 gr jamur kuping, rendam air dan iris halus
  • 100 gr suun, rendam air hingga lunak, tiriskan potong2

Bahan Kuah :

  • 1, 5 ltr kaldu ayam
  • 1 sdm margarin
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap :

  • Irisan Seledri
  • Irisan Daun bawang
  • saus sambal

Cara mengolah :

  1. campur ebi yang telah ditumbuk halus dengan ayam cincang, aduk rata.
  2. masukan tepung maizena, garam, merica, bumbu pelezat rasa ayam dan bawang goreng, aduk rata
  3. tambahkan wortel, jamur dan suun, aduk rata.
  4. uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. bentuk adonan sebesar bakso.
  5. kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.

Membuat Kuah :

  1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukan kedalam kaldu
  2. tambahkan jahe, garam dan merica bubuk, didihkan
  3. sajikan bakso dan kuahnya lalu taburi dengan irisan seledri, daun bawang bersama saus sambal.

Sapo Tahu Jamur

Bahan – Bahan :162

– 1 bh Tahu Jepang
– 10 bh Jamur kancing
– 1/2 bh Dada ayam
– 2 bh Cabai merahg
– 5 lembar Sawi putih
– 6 sdm  Saus Tiram
– 2 sdm Tepung maizena
– 300 ml Air (100 ml untuk maizena)
– 750 ml Minyak (6 sdm untuk menumis)

Cara Membuat :

  1. Iris serong cabai merah. Potong dadu ayam. Potong-potong sawi putih dan jamur. Larutkan maizena.
  2. Goreng tahu hingga matang, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
  3. Tumis dada ayam hingga matang. Masukkan cabai, jamur, dan sawi, aduk rata, masak hingga matang.
  4. Masukkan tahu goreng, Saus Tiram, dan air, masak hingga kuah mendidih. Tambahkan larutan maizena, masak hingga matang, angkat, dan sajikan.

TIPS:97

Mengenal Aneka Macam Tahu Jepang

Di pasaran terdapat berbagai macam tahu Jepang. Namun apakah ibu tahu tentang macam tahu Jepang tersebut? Berikut informasinya:
Tahu Sutra :
Sesuai dengan namanya, tekstur tahu sutra sangatlah lembut, lunak, sangat halus, dan tidak berpori-pori. Tahu yang lebih popoler disebut tofu ini biasanya dijadikan masakan seperti mun tahu, wedang, maupun kembang tahu. Warnanya putih dan dikemas dalam kemasan plastik kedap udara.
Tahu Udang :
Pada dasarnya tekstur pada tahu ini sama dengan tahu sutra, tetapi ada penambahan rasa udang pada tahu ini. Tahu ini cocok untuk dijadikan masakan tumisan seperti sapo tahu ,dll. Warna tahu inicream  dan dikemas dalam kemasan plastik kedap udara.
Tahu Telur :
Tekstur pada tahu ini cenderung lebih halus karena ditambahkan telur pada proses produksinya. Cocok juga untuk hidangan sapo tahu, shabu-shabu, tepanyaki, dll. Warna tahu ini cream dan dikemas dalam kemasan plastik kedap udara.