Archive for the ‘Resep Aneka Masakan Berkuah’ Category

Soto Bumbu

Soto_Bumbu_khas_Jepara

BAHAN :

  • 200 gr babat sapi, direbus, dipotong-potong
  • 200 gr usus sapi, direbus, dipotong-potong
  • 250 gr daging sandung lamur
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2.000 ml air

 

BUMBU HALUS :

  • 12 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 cm lengkuas
  •  2 cm kunyit, dibakar
  • 5 butir kemiri, disangrai
  • 5 buah cabai merah
  • 2 ½ sdt garam
  • ¼ sdt terasi
  • 2 sdt air asam yang dilarutkan dalam 4 sdt air
  • 2 ½ sdt gula merah
  • ¼ sdt merica

 

CARA MEMBUAT :

  1. Rebus daging dan air sampai lunak. Angkat daging. Potong-potong. Ukur kaldunya 1.750 ml.
  2. Didihkan kaldu. Tambahkan bumbu halus, babat sapi, usus sapi, daging sandung lamur, serai, dan daun jeruk. Masak sambil diaduk hingga matang.

 

Untuk 8 porsi

 

Sumber : Saji

Pindang Serani

IMG-20140404-00713

BAHAN  :

  • 2 ekor ikan bandeng, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • 10 buah bawang merah, diiris
  • 4 siung bawang putih, diiris
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 cm jahe, diiris
  • 5 cm kunyit, dibakar, dihaluskan
  • 2 buah tomat, dipotong-potong
  • 4 sdt garam
  • 1 ½ sdt gula pasir
  • 1.500 ml air

 

CARA MEMBUAT :

  1. Lumuri ikan bandeng dedngan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
  2. Rebus air, bawang merah, bawang puth, serai, lengkuas, jahe, dan kunyit sampai mendidih.
  3. Masukkan ikan bandeng, tomat, garam dan gula pasir. Masak diatas api kecil sampai matang dan bumbu meresap.

 

Untuk 8 porsi

 

Sumber : Saji

Semur Daging Jepara

semur-jepara

BAHAN :

  • 350 gr daging sengkel, dipotong-potong 3×3 cm
  • 1.000 ml air
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt pala bubuk
  • 4 sdm kecap manis
  • 1 sdm minyak untuk menumis

 

BAHAN BUMBU :

  • 8 bawang merah, diiris
  • 1 cm jahe, diirid halus
  • 2 buah cabai merah, diiris serong tipis

 

CARA MEMBUAT :

  1. Rebus daging didalam air bersama garam, merica dan pala bubuk sampai daging hampir empuk. Angkat. Sisihkan. Ukur kaldunya 700ml.
  2. Tumis bahan bumbu sampai harum. Masukkan daging. Aduk rata.
  3. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
  4. Tuang kaldu rebusan daging. Masak diatas api kecil sampai daging matang dan meresap.

 

 

Untuk 7 porsi

 

Sumber : Saji

Mangut Ikan PE (Ikan Pari Asap)

IMG-20140404-00710
  • 12 potong ikan pari asap siap pakai
  • 3 buah cabai merah, dipotong 1 cm
  • 3 buah cabai rawit merah utuh
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 750 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 2 sdt gula merah
  • 2 sdt garam
  • 2 sdm minyak untuk menumis

 

BUMBU HALUS :

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar
  • 1 cm kencur
  • 1 cm lengkuas
  • 5 butir kemiri, disangrai

 

CARA MEMBUAT :

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
  2. Masukkan ikan, cabai rawit, santan, gula dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai mendidih.

 

 

Untuk 12 porsi

 

 

Sumber : Saji

LODEH REBUNG

IMG-20140404-00708

BAHAN :

  • 300 gr rebung, direbus, diiris etengah lingkaran
  • 100 gr tempe, dipotong 1cm x 1cm x 3 cm
  • 10 buah mata petai, diiris
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm
  • 3 buah cabai rawit merah, diiris halus
  • 2 ¼ sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa

 

BUMBU HALUS :

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt terasi, dibakar
  • 1 cm kencur

 

CARA MEMBUAT :

  1. Rebus santan sampai mendidih. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, cabau hijau dan cabai rawit merah. Masak sambil diaduk smpai mendidih.
  2. Tambahkan rebung, tempe, petai, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai matang.

 

Untuk 6 porsi

 

Sumber : Saji